Tendencias del Mercado de Hidrocoloides alimentarios de Rusia Industria
Creciente demanda de pectina en el mercado ruso
Se registra que la pectina ha tenido un crecimiento significativo en los últimos años, debido a sus propiedades funcionales versátiles, por lo que puede usarse como agente gelificante, espesante y estabilizador. Otras ventajas importantes de agregar pectina a los alimentos y bebidas son que reduce el tiempo de cocción, mejora la textura y el color y aumenta la vida útil. Se utiliza ampliamente en la producción de productos a base de frutas, como mermeladas, yogures y postres a base de frutas y productos de panadería. También se utiliza en repostería, como mermeladas y jaleas, para darles una estructura de gel. Además, junto con su inmenso uso en el sector de alimentos y bebidas, también encuentra aplicación en la industria farmacéutica para preparaciones para la curación de heridas y adhesivos médicos especializados. Además, la pectina es un ingrediente vital para uso industrial. Los productos de pectina industrial se extraen de materias primas vegetales naturales a un pH bajo mediante la adición de ácido mineral para crear una acidez controlada
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Demanda adquisitiva de hidrocoloides alimentarios en industrias de panadería
El uso de hidrocoloides alimentarios en la industria panificadora ha ido en aumento en los últimos años. En la industria panadera, los hidrocoloides son cada vez más importantes como mejoradores de la panificación. Se utilizan ampliamente en productos horneados para mejorar las propiedades de manipulación de la masa, la calidad general de los productos frescos y extender la vida útil de los productos almacenados. Además, algunos estudios han informado el uso de hidrocoloides como sustitutos de grasas y gluten en la formulación de pan sin gluten y como fuentes terapéuticas de fibra. Estos desarrollos han dado como resultado un crecimiento en el uso de hidrocoloides alimentarios en las industrias de panadería
