Tendencias del Mercado de Enzimas alimentarias de Rusia Industria
Panadería y Confitería lidera el segmento de aplicaciones
En el segmento de la panadería, el pan es un producto alimenticio que consume habitualmente la mayoría de la población rusa. Por ello, el mercado de la panadería es una especie de espejo que refleja los cambios en el crecimiento económico, social y jurídico del país. La importante demanda de pan en el país, como parte del consumo diario, también ha facilitado el crecimiento de la aplicación de enzimas alimentarias. Aunque la producción de panadería dietética se mantiene oficialmente casi al mismo nivel cada año, esto demuestra el aumento en la demanda de un consumo de productos de panadería mejores para usted. Además, se han previsto tasas de crecimiento significativas en los últimos años para los productos de panadería con alto contenido de fibra dietética y cereales
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La carne, las aves y los mariscos procesados tienen un gran potencial
El país ha sido testigo de una creciente demanda de carne de pollo por parte de las redes minoristas nacionales y de los principales restaurantes de comida rápida que se están expandiendo a las regiones orientales, lo que se debe principalmente a los precios favorables, las buenas cosechas y el clima que alentaron a los líderes de la industria a acelerar la producción. Las principales empresas de pollos de engorde, principalmente en Rusia, representarán la mayor parte del crecimiento previsto
Por otro lado, el crecimiento de las carnes, aves y mariscos procesados ha experimentado un repunte debido a los atracones de los consumidores, el consumo fuera del hogar y factores de conveniencia. Esto ha llevado al segmento de enzimas alimentarias a desempeñar un papel activo en la conservación de la disponibilidad de nutrientes, el sabor y la textura de la carne procesada. Las cadenas de restaurantes de comida rápida tienden a utilizar principalmente ingredientes locales, aproximadamente entre el 70 y el 85%, y crean una demanda adicional de carne de pollo para asar. Varias cadenas de comida rápida han creado cadenas de suministro locales totalmente integradas. Dicho esto, los minoristas globales de servicios de alimentos, como McDonald's, operan 574 restaurantes en todo el país y obtienen el 85 por ciento de los elementos de su menú de proveedores nacionales
