| Período de Estudio | 2019 - 2029 |
| Tamaño del Mercado (2024) | USD 0.80 Billion |
| Tamaño del Mercado (2029) | USD 1.04 Billion |
| CAGR (2024 - 2029) | 5.39 % |
| Mercado de Crecimiento Más Rápido | Asia-Pacífico |
| Mercado Más Grande | Europa |
| Concentración del Mercado | Bajo |
Jugadores principales*Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial |
Análisis del mercado de cuajo
El tamaño del mercado de cuajo se estima en 758,72 millones de dólares en 2024 y se espera que alcance los 986,46 millones de dólares en 2029, creciendo a una tasa compuesta anual del 5,39% durante el período previsto (2024-2029).
Se espera que la demanda de cuajo aumente debido a su uso como ingrediente principal en la elaboración de queso. Estados Unidos es uno de los mayores productores de queso del mundo y la mayor parte se produce con cuajo. Se espera que la creciente preferencia entre los consumidores por el queso como parte integral de sus dietas impulse el mercado del cuajo. Las enzimas cuajo se están adoptando cada vez más para la coagulación de la leche, debido a su capacidad para coagular la leche a un pH normal, incluso si su actividad aumenta al disminuir el pH. Uno de los principales factores que impulsa el crecimiento del mercado del cuajo es el aumento de la demanda de cuajo de quimosina estable elaborado mediante fermentación, que se utiliza para coagular la leche.
A mediano plazo, la mayor conciencia ambiental y los mejores métodos de producción de cuajo económico han creado una nueva oportunidad en el mercado del cuajo. Provocará un aumento en el mercado del cuajo no animal. Además de esto, se espera que un número creciente de empresas en el segmento de productos de comida rápida y bebidas empleen cuajos en sus procesos de fabricación, aumentando así la demanda. Se espera que las propiedades nutricionales del cuajo tengan un impacto positivo en el mercado del cuajo.
Tendencias del mercado de cuajo
El creciente mercado del queso impulsa la demanda de cuajo
El cuajo se utiliza en aproximadamente el 70% del queso en los Estados Unidos y el 33% de la producción de queso en todo el mundo. Actualmente, el crecimiento del mercado mundial del queso está siendo impulsado por un aumento en el número de restaurantes de servicio rápido (QSR) en las regiones en desarrollo y establecimientos de QSR ya establecidos en las regiones desarrolladas. En Estados Unidos, el consumo de queso por persona fue de 40,2 libras en 2020, un ligero aumento con respecto a años anteriores. El queso cheddar y el queso mozzarella siguen siendo las variedades de queso más populares (Departamento de Agricultura de EE. UU.). Otro factor que ha contribuido a la popularidad del queso en todo el mundo ha sido la aceptación generalizada de las cocinas étnicas, como la italiana y la mexicana, que utilizan sustancialmente más queso. La popularidad de las comidas latinas y los quesos hispanos está en su punto más alto. Además, factores como la mayor vida útil de los productos de queso, el aumento de los ingresos disponibles y el aumento de la demanda de alimentos ricos en proteínas han impulsado el crecimiento del mercado durante el período objeto de examen. La creciente demanda de queso ha llevado a una creciente demanda de cuajo, que se utiliza para cuajar la leche, que es uno de los pasos principales involucrados en la fabricación de queso. Debido a este factor, los actores clave en el mercado estudiado se han centrado en innovaciones y lanzamientos de productos para atender la creciente demanda en el mercado estudiado.
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Europa tiene una importante cuota de mercado
Europa representa la mayor cuota de mercado, seguida de América del Norte. Además, las poblaciones flexitarianas y veganas están aumentando a un ritmo elevado en América del Norte y Europa, lo que está impulsando la demanda de cuajo en estas regiones. De este modo, los fabricantes de cuajo tienen la oportunidad de establecerse en estas regiones. Además, se prevé que la creciente población vegana y la demanda de queso impulsen las ventas de cuajo microbiano. El aumento de la producción de queso, acompañado de un alto consumo, impulsa la demanda de cuajo en la industria quesera del Reino Unido. Por ejemplo, según la Asociación de Comercio Lácteo del Reino Unido, en 2021 se produjeron alrededor de 504 mil toneladas métricas de queso en el país, frente a las 471 toneladas métricas de 2019. Además, la industria quesera en expansión que utiliza tecnologías avanzadas e innovadoras Es probable que los métodos de producción impulsen la demanda de cuajo en países europeos como Alemania, Francia, Italia y Rusia. La región alberga muchas variantes de queso populares y tiene una larga historia de elaboración de queso.
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Descripción general de la industria del cuajo
El mercado mundial del cuajo está fragmentado y es intensamente competitivo debido a la presencia de varios actores regionales y multinacionales, como Chr. Hansen Holding AS, International Flavors Fragrances Inc. (IFF), Sacco SRL, Koninklijke DSM NV y AFFCO, entre otras. La expansión y la asociación son las estrategias más importantes adoptadas por unos pocos actores para ampliar su oferta comercial a nivel mundial. Los actores clave del mercado también dependen cada vez más de la innovación y expansión de productos. En los últimos años se ha realizado una gran inversión en I+D, lo que ha dado lugar a la introducción de numerosos desarrollos de productos en el mercado.
Líderes del mercado de cuajo
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AFFCO
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Chr. Hansen Holding AS
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Koninklijke DSM NV
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International Flavors & Fragrances Inc. (IFF)
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Sacco SRL
- *Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial
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Noticias del mercado del cuajo
- Agosto de 2020 Renco de AFFCO invirtió varios millones de dólares para aumentar su capacidad de producción de cuajo. La empresa se ha asociado con The Cheese Connection, un distribuidor que suministra cuajo de Renco a los Estados Unidos. La expansión había duplicado la capacidad de producción de cuajo de la empresa, lo que a su vez fortaleció su relación con The Cheese Connection.
- Enero de 2020 PunatureFood Ingredient Co. Ltd. inició la producción de quimosina, también conocida como renina, en su unidad de fabricación de China.
- Noviembre de 2019 DSM anunció la adquisición del proveedor de soluciones lácteas especiales Koninklijke CSK Food Enrichment CV en un acuerdo por valor de alrededor de 150 millones de euros. El modernizado centro de aplicaciones lácteas de CSK en Food Valley, Wageningen, se incluirá en el acuerdo. Con su planta de fermentación de alta tecnología en Leeuwarden, también pasará a formar parte de la red de producción global de DSM.
Segmentación de la industria del cuajo
El cuajo es un conjunto de enzimas producidas a partir de diversas fuentes, incluidas fuentes animales, vegetales, microbianas y derivadas de la fermentación. Se utiliza principalmente como coagulante en la elaboración industrial de queso. El informe sobre el mercado mundial de cuajo (en adelante, el mercado estudiado) ofrece un análisis en profundidad sobre los tipos y formas de cuajo en todo el mundo. El mercado mundial de cuajo está segmentado por tipo en cuajo de origen animal, cuajo microbiano, FPC (cuajo de quimosina producido por fermentación) y cuajo vegetal. Según la forma del cuajo, el mercado estudiado se ha segmentado en líquido, polvo y pasta. En términos geográficos, el mercado estudiado se ha segmentado en América del Norte, Europa, Asia-Pacífico y el resto del mundo. El resto del mundo está aún más bifurcado en las regiones de América del Sur, Oriente Medio y África. Para cada segmento, el dimensionamiento del mercado y las previsiones se han realizado en función del valor (millones de dólares).
| Tipo | Cuajo de origen animal | ||
| Cuajo microbiano | |||
| Cuajo de quimosina producido por fermentación FPC | |||
| Cuajo vegetal | |||
| Forma | Líquido | ||
| Polvo | |||
| Pegar | |||
| Geografía | América del norte | Estados Unidos | |
| Canada | |||
| México | |||
| Resto de América del Norte | |||
| Europa | Reino Unido | ||
| Alemania | |||
| España | |||
| Francia | |||
| Italia | |||
| Rusia | |||
| El resto de Europa | |||
| Asia-Pacífico | Porcelana | ||
| Japón | |||
| India | |||
| Australia | |||
| Resto de Asia-Pacífico | |||
| Resto del mundo | Sudamerica | ||
| Oriente Medio | |||
| África | |||
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Preguntas frecuentes sobre investigación de mercado de cuajo
¿Qué tamaño tiene el mercado del cuajo?
Se espera que el tamaño del mercado de cuajo alcance los 758,72 millones de dólares en 2024 y crezca a una tasa compuesta anual del 5,39% para alcanzar los 986,46 millones de dólares en 2029.
¿Cuál es el tamaño actual del mercado de Cuajo?
En 2024, se espera que el tamaño del mercado de cuajo alcance los 758,72 millones de dólares.
¿Quiénes son los actores clave en el mercado Cuajo?
AFFCO, Chr. Hansen Holding AS, Koninklijke DSM NV, International Flavors & Fragrances Inc. (IFF), Sacco SRL son las principales empresas que operan en Rennet Market.
¿Cuál es la región de más rápido crecimiento en el mercado de cuajo?
Se estima que Asia-Pacífico crecerá a la CAGR más alta durante el período previsto (2024-2029).
¿Qué región tiene la mayor participación en el mercado de cuajo?
En 2024, Europa representa la mayor cuota de mercado en el mercado de cuajo.
¿Qué años cubre este mercado de cuajo y cuál era el tamaño del mercado en 2023?
En 2023, el tamaño del mercado de cuajo se estimó en 719,92 millones de dólares. El informe cubre el tamaño histórico del mercado de Cuajo para los años 2019, 2020, 2021, 2022 y 2023. El informe también pronostica el tamaño del mercado de Cuajo para los años 2024, 2025, 2026, 2027, 2028 y 2029.
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Informe de la industria del cuajo
Estadísticas para la participación de mercado, el tamaño y la tasa de crecimiento de ingresos de Cuajo en 2024, creadas por Mordor Intelligence™ Industry Reports. El análisis de cuajo incluye una perspectiva de previsión del mercado hasta 2029 y una descripción histórica. Obtenga una muestra de este análisis de la industria como descarga gratuita del informe en PDF.
