Tendencias del Mercado de Harina de legumbres Industria
Creciente demanda de harina orgánica y sin gluten
El aumento de la concienciación de los consumidores sobre la sensibilidad al gluten ha impulsado la demanda de harina sin gluten a nivel mundial. La harina de legumbres, al ser un ingrediente sin gluten, ha experimentado una mayor preferencia entre los consumidores en los últimos años. Aunque la prevalencia de la enfermedad celíaca es aproximadamente moderada a nivel mundial, el número de estadounidenses que han dejado de comer gluten ha aumentado en la última década. Según la Clínica Mayo, 3,1 millones de estadounidenses siguen una dieta sin gluten y el 72% de ellos están clasificados como PWAG o personas sin enfermedad celíaca que evitan el gluten. Por ello, los fabricantes ofrecen una amplia gama de productos sin gluten que utilizan ingredientes sin gluten, como la harina de legumbres, que varían de bajo a alto valor nutricional. Además, las empresas han participado ampliamente en la investigación y el desarrollo de dichos productos para atender a las industrias orgánicas y sin gluten y, por lo tanto, seguir siendo competitivas en el mercado. Por ejemplo, Limagrain Céréales Ingrédients actualizó sus soluciones Nutrition y Taste Color con una gama de harinas de legumbres orgánicas
Además, en los últimos años ha habido un aumento significativo en la demanda de productos alimenticios naturales/orgánicos/buenos para la salud entre los consumidores, a medida que son cada vez más conscientes de los efectos adversos para la salud asociados con el consumo de diversos ingredientes alimentarios artificiales. Además, el etiquetado limpio ya no es una tendencia, sino que se ha convertido en una demanda de alto nivel de los consumidores a la que la industria alimentaria mundial está respondiendo poniendo énfasis adicional en estos aspectos durante el procesamiento de un producto alimenticio. De manera similar, los programas de concientización y proyectos de investigación de varias organizaciones también han promovido en gran medida el uso de ingredientes orgánicos extraídos de fuentes vegetales en alimentos y bebidas, ya que la seguridad alimentaria es una de las principales preocupaciones. Por ejemplo, en India, Organic India lanzó una nueva campaña, '#TowardsHealthyEatingwith the aim', para promover prácticas alimentarias saludables entre los niños (en 2022). Además, empresas como Walmart anunciaron promover los ingredientes naturales, que es uno de sus objetivos para 2025. Según Walmart Sustainability Hub, el minorista comenzó a trabajar con proveedores para eliminar los ingredientes sintéticos certificados en los productos alimenticios, que los consumidores no esperan ver. Por lo tanto, se espera que todos los factores mencionados anteriormente impulsen el mercado durante el período de pronóstico
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América del Norte tiene la mayor cuota de mercado
Los cambios en el estilo de vida y la creciente conciencia ambiental, como el veganismo y el consumo de productos sin gluten y sin OGM, y la creciente demanda de ingredientes naturales y saludables han estado impulsando el mercado de la harina de legumbres. Como resultado, los principales actores están invirtiendo en innovación de productos e investigación y desarrollo (I+D) para captar la atención de los consumidores y mantener su posición en el mercado. Una mayor ampliación de la cartera de productos mejorará la posición de estas empresas en el mercado. Por ejemplo, Nutriati lanzó un ingrediente de garbanzo patentado para carnes de origen vegetal, llamado Artesa Textured Pulse Protein, que es una combinación de harina de garbanzo Artesa de Nutriati y proteína de guisante amarillo cuidadosamente obtenida que se fabrica siguiendo especificaciones de ingredientes finales estrictamente controladas. El factor clave que impulsa el mercado es la mayor demanda de harina de legumbres en aplicaciones de panadería, ya que no contiene gluten, ofrece mejor hidratación y suavidad y enriquece nutricionalmente los productos
Los garbanzos son una excelente fuente de proteínas, vitaminas, minerales y carbohidratos y tienen mucha fibra dietética. Además, la harina de garbanzo tiene una serie de beneficios para la salud, que incluyen una mejor digestión, control del peso, reducción del riesgo de ataque cardíaco y estabilización del azúcar en sangre. Varios factores han contribuido al aumento de la demanda de garbanzos. Es probable que el mercado experimente un crecimiento como resultado del uso cada vez mayor de harina de legumbres en la producción de sopas, salsas, aderezos y productos para untar. Se prevé que la demanda de harina de garbanzos se verá impulsada por una mayor concienciación sobre la salud de los consumidores y un aumento en el uso de harina de garbanzos en la región
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