Tendencias del Mercado de proteasas Industria
Aplicación creciente de proteasas en diversas industrias
Las proteasas son enzimas que desempeñan un papel importante en diversas industrias y representan el 60% del mercado de enzimas. Se utilizan en la producción de detergentes, cuero, alimentos, productos farmacéuticos, papel y pulpa, así como en la recuperación de plata de películas fotográficas y procedimientos de biorremediación. La fabricación de artículos de primera necesidad, como textiles, papel, piensos, alimentos, medicamentos y productos químicos, genera una cantidad sustancial de residuos, que son perjudiciales para el medio ambiente y la salud humana. Por lo tanto, el uso de proteasas se ha vuelto crucial para aumentar la eficiencia del procesamiento y al mismo tiempo reducir la producción de desechos y preservar los recursos naturales. Como resultado, empresas de todo el mundo están buscando tecnologías alternativas o fusiones y adquisiciones para satisfacer la demanda anual y al mismo tiempo consumir menos recursos naturales
Por ejemplo, en noviembre de 2022, Novozymes y LinusBio colaboraron para probar una nueva tecnología no invasiva en un ensayo clínico para evaluar la exposición a compuestos nocivos. El proyecto aprovechará la plataforma de biodinámica ambiental de LinusBio para mapear la exposición a compuestos dañinos durante un ensayo clínico de probióticos patrocinado por la unidad de salud humana de Novozymes. El ensayo clínico evaluará la exposición a metales pesados, como el plomo, y una amplia gama de contaminantes ambientales y forma parte de un programa clínico más amplio de Novozymes OneHealth. Además de los beneficios ambientales, las enzimas proteasas se utilizan ampliamente en la industria de alimentos y bebidas para mejorar el sabor, el valor nutricional, la solubilidad y la digestibilidad de las proteínas alimentarias. Se utilizan en diversas aplicaciones, como la elaboración de cerveza, la coagulación de la leche y la industria cárnica, donde se utilizan proteasas para ablandar los productos cárnicos descomponiendo la microfibra de la estructura de la carne. Las proteasas alcalinas preparan hidrolizados de proteínas de alto valor nutricional con un perfil peptídico bien definido
Las enzimas proteasas tienen diversas aplicaciones en numerosas industrias. Se espera que el mercado crezca significativamente en los próximos años debido a su papel vital en la reducción de la producción de residuos, la mejora de la eficiencia del procesamiento y la preservación de los recursos naturales
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Asia-Pacífico es el mercado de más rápido crecimiento
India, China y Corea del Sur son algunos de los mercados de alimentos procesados de más rápido crecimiento a nivel mundial, lo que convierte a la región de Asia y el Pacífico en el mercado más productivo para enzimas proteasas por aplicación. En la India, la industria procesadora de alimentos es una de las más grandes del mundo y el país presenta un enorme potencial de crecimiento para las proteasas. En China, la rápida urbanización y el crecimiento de los ingresos crean una demanda de productos de alto valor, diversificando la dieta china y aumentando la demanda de enzimas proteasas
Corea del Sur tiene una industria de alimentos procesados en desarrollo, donde los consumidores se inclinan más hacia los alimentos procesados congelados y los productos cárnicos congelados, especialmente la carne de cerdo con alto contenido de grasa. Tiene la decimoquinta cuota de mercado más grande en alimentos procesados a nivel mundial. La industria alimentaria de Corea del Sur también tiene un mayor potencial para amplias aplicaciones de aditivos alimentarios como las proteasas
Las cadenas minoristas organizadas en expansión en las regiones en desarrollo aumentan aún más la demanda de productos cárnicos procesados, beneficiando a los agentes ablandadores de la carne, incluida la proteasa. En la industria de la panadería, la proteasa se utiliza para reducir el gluten de la harina, mejorar la plasticidad del gluten, aumentar el volumen de la masa, mejorar la dureza de la masa y acortar el tiempo de formación de la masa. Se espera que la mayor demanda de productos de panadería saludables, de alta calidad y larga vida útil, incluidos pan, pasteles, galletas y otros, impulse el crecimiento del segmento de enzimas proteasas
Además de en alimentos y productos de panadería, las enzimas proteasas se utilizan ampliamente en detergentes y productos farmacéuticos. La región de Asia y el Pacífico también presenta un potencial de crecimiento sin explotar para las enzimas proteasas en estas industrias. En general, la región de Asia y el Pacífico es un mercado importante para las enzimas proteasas y se espera que experimente un crecimiento significativo en los próximos años
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