Tendencias del Mercado de chocolate premium Industria
Los chocolates blanco y con leche son más populares que las variantes oscuras
La creciente popularidad de los chocolates blancos se puede atribuir a la creciente tendencia a la premiumización y a su textura rica, suave y cremosa a partir de su base de manteca de cacao y su alto contenido de azúcar y leche. El chocolate blanco no contiene sólidos de cacao. Según la Administración de Medicamentos y Alimentos de EE. UU. (FDA), el chocolate blanco debe contener al menos un 20 % de manteca de cacao, un 14 % de leche y no más del 55 % de azúcar. Su sabor suave y textura cremosa hacen del chocolate blanco un ingrediente versátil en repostería, repostería y postres. El lanzamiento de productos nuevos y saludables con bajo contenido de azúcar es una de las estrategias de crecimiento destacadas de los principales actores del mercado que operan en el mercado del chocolate premium. Introducen diferentes sabores añadiendo ingredientes como vainilla, frutas, nueces o especias, ampliando la gama de opciones y atrayendo a diversos gustos. Por ejemplo, en junio de 2022, Cadbury lanzó su primera barra de chocolate blanco, la barra de chocolate blanco Berry Crunch. El producto tiene un 30% menos de azúcar que las barritas normales
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Europa domina el mercado
Los chocolates texturizados premium añadidos con granos o cereales son el tipo más popular entre los europeos. El Reino Unido es uno de los mercados consumidores de chocolate más importantes de Europa. Aunque el chocolate natural parece ser la opción más popular, los chocolates premium están ganando terreno y la preferencia de los consumidores está creciendo hacia el chocolate negro premium. El embalaje también es importante a la hora de seleccionar chocolates premium cuidadosamente embalados como obsequio para ocasiones especiales. La creciente popularidad de los chocolates gourmet elaborados con granos de cacao ultrafinos está aumentando el crecimiento de los chocolates premium en Alemania. Además, los consumidores se están volviendo cada vez más conscientes de su salud y optan por productos premium calificados como orgánicos, naturales, ricos en cacao y de origen único. Además, los actores se están involucrando en asociaciones para apoyar la sostenibilidad. Por ejemplo, la marca belga de chocolate premium Guylian se alió con Fairtrade para convertir el 100% de su cacao para alinearse con el movimiento ético por la sostenibilidad en 2022
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