Tendencias del Mercado de Papa Industria
Mayor demanda de la industria procesadora
Las patatas se utilizan para diversos fines y no sólo como verdura para cocinar en casa. Menos del 50% de las patatas cultivadas a nivel mundial se consumen frescas. El resto se procesa en productos alimenticios e ingredientes alimentarios a base de papa, se alimenta al ganado vacuno, porcino y pollos, y se procesa en almidón para la industria. El consumo mundial de patatas está pasando de patatas frescas a productos alimenticios procesados con valor añadido. Uno de los principales artículos de esa categoría son las patatas congeladas, incluidas la mayoría de las patatas fritas que se sirven en restaurantes y cadenas de comida rápida a nivel mundial. La patata crujiente es otro producto procesado que domina el mercado de snacks en muchos países desarrollados. Los copos de papa deshidratados se utilizan en productos de puré de papa al por menor, como ingredientes en refrigerios e incluso como ayuda alimentaria. La harina de patata, otro producto deshidratado, se utiliza en la industria alimentaria para unir mezclas de carne y espesar salsas y sopas. El almidón de patata, un polvo fino e insípido con excelente sensación en la boca, proporciona una mayor viscosidad que los almidones de trigo y maíz y ofrece un producto más sabroso. Se utiliza como espesante para salsas y guisos y como aglutinante en mezclas para pasteles, masas, galletas y helados. En Europa del Este y Escandinavia, las patatas trituradas se calientan para convertir su almidón en azúcares fermentables que se utilizan en la destilación de bebidas alcohólicas, como el vodka y el akvavit
Las patatas utilizadas para procesamiento en Estados Unidos alcanzaron los 14 millones de toneladas métricas, un pequeño aumento con respecto a 2020. El peso total de las patatas utilizadas para patatas fritas y cordones reducidos fue de 3 millones de toneladas métricas, un aumento del 2% con respecto al año anterior. Las patatas fritas congeladas y otros productos congelados utilizaron 8,6 millones de toneladas métricas de patatas crudas en 2020, un aumento del 2% con respecto a 2018. Frito Lay fue el mayor proveedor de patatas fritas en Estados Unidos en 2020, con ventas de más de 4.800 millones de dólares. La cartera de marcas de Frito Lay incluye, entre otras cosas, chips Lay's, Cheetos y Doritos
Por lo tanto, se prevé que el aumento de la producción y el consumo de patatas en varios países impulse el crecimiento del mercado durante el período previsto.
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Asia-Pacífico domina el mercado
China es actualmente el mayor productor de patatas del mundo. Según datos de FAOSTAT, la producción de papa en el país fue de 75.657.850 toneladas métricas en 2019, que aumentó a 78.236.596 toneladas métricas en 2020. El área cosechada fue de 4.038.885 ha en 2019, que también aumentó a 4.218.188 ha en 2020. Múltiples razones explican el rápido aumento de la producción de papa en China. El corto período de crecimiento y la amplia adaptabilidad de las patatas las hacen adecuadas para diversas topografías y climas del país y permiten plantarlas durante todo el año. La mayoría de las patatas frescas de China se destinan al consumo de mesa. Los contactos de la industria estiman que el 60% de las patatas chinas se consumen frescas en los hogares y restaurantes. Sin embargo, existe una creciente población de clase media debido a la rápida urbanización; esta población está más inclinada hacia lo que ha resultado en la popularidad de los productos de papa procesados, ya que esta población se siente más atraída por la cocina occidentalizada
India es el mayor productor de patatas del mundo después de China. La producción de patatas en la India ha experimentado un crecimiento constante durante 2020. El aumento de la producción es directamente proporcional al creciente consumo de patatas en el país. La urbanización y la industrialización han contribuido generosamente a una mayor demanda de alimentos preparados listos para el consumo en la India. Esto ha impulsado la demanda de comestibles procesados congelados elaborados a partir de patatas
Por lo tanto, se espera que la producción y el consumo aumenten y se prevé que aumenten durante el período previsto, ya que la papa se ha convertido en uno de los alimentos básicos de la región. Las condiciones favorables en Asia-Pacífico ayudan aún más a conseguir una mayor producción cada año
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