Tendencias del Mercado de Encurtidos y productos encurtidos Industria
Mayor preferencia por los encurtidos orgánicos y aromatizados
Muchos países utilizan encurtidos como guarnición para darle más sabor y aroma. Los encurtidos se utilizan en sándwiches, hamburguesas, hot dogs y otros productos. El mercado está influenciado principalmente por los beneficios para la salud, la mejora del sabor y la demanda de encurtidos como producto complementario junto con el plato principal de la comida. Además, en los últimos años ha habido un aumento significativo en el mercado de productos alimenticios naturales/orgánicos, incluidos los encurtidos, entre los consumidores a medida que se vuelven más conscientes de los efectos adversos para la salud asociados con el consumo de diversos ingredientes alimentarios sintéticos. Además, debido a la creciente tendencia vegana, también está creciendo la demanda de encurtidos y productos de encurtidos gourmet. Los actores del mercado producen encurtidos según las demandas de los consumidores. Por ejemplo, en mayo de 2021, SuckerPunch Gourmet lanzó la línea de pepinillos encurtidos con certificación Kosher. Los nuevos encurtidos afirmaban no tener certificación de OGM, no contener gluten y ser veganos. El pepinillo está elaborado con una mezcla de 11 especias
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Asia Pacífico sigue siendo el mercado más grande
Asia-Pacífico continúa liderando el mercado de encurtidos y productos de encurtidos, debido a su mayor comercialización e industrialización de la industria de procesamiento de encurtidos en países en desarrollo como la India. El encurtido más común conocido por los indios es el aam ka achar, el encurtido de mango. Sin embargo, en diferentes partes del país se utilizan diferentes ingredientes para hacer encurtidos porque la India tiene muchas variedades autóctonas de frutas y verduras. Además, es probable que un aumento en el uso de una variedad de frutas, verduras, mariscos y carnes encurtidas como acompañamiento de las comidas allane el camino para un crecimiento vertiginoso del mercado de encurtidos en la región de Asia y el Pacífico. Se prevé que el futuro del mercado mundial de encurtidos será brillante debido al aumento de la demanda de encurtidos entre los consumidores como producto sabroso y también como potenciadores de los alimentos durante el período previsto. Otros tipos de encurtidos incluyen el pepinillo amla, el pepinillo de remolacha, el pepinillo de zanahoria, el pepinillo amargo y muchos más. Cada región tiene sus favoritos y su preferencia también cambia según la temporada. Además, con la influencia de la cocina occidental en el país, también ha habido una demanda significativa de encurtidos gourmet en los últimos años. Los actores del mercado indio están lanzando nuevos productos en el mercado indio. Por ejemplo, en enero de 2022, Indian Traditional Food lanzó los encurtidos Gujjuben y YO'S Kitchen Sandwich en la exposición de alimentos más grande de la India, Indus Food 2022
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