Tendencias del Mercado de Ingredientes de reducción de sodio de América del Norte Industria
Creciente consumo de alimentos procesados
Se espera que aumente el consumo de productos de panadería y otros alimentos procesados en la región, ayudado por el crecimiento del estilo de vida ajetreado entre la población en países como Estados Unidos y Canadá, el desarrollo del mercado minorista y un crecimiento económico estable. Además, los fabricantes participan en una intensa investigación y desarrollo para introducir nuevos productos con sabores innovadores e ingredientes saludables y se espera que el crecimiento en el mercado minorista impulse la demanda en el futuro cercano. Además, existe un conocimiento cada vez mayor sobre los efectos perjudiciales de la ingesta excesiva de sal, la mejora del sabor y el aumento de la demanda de ingredientes reductores de sodio en los productos de panadería
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Las sales minerales ocupan un lugar destacado en el mercado estudiado
Las sales minerales, como el cloruro de potasio, el sulfato de magnesio, el cloruro de calcio y el lactato de potasio, entre otros, se utilizan ampliamente como SRI, debido a su amplia disponibilidad y su potencial para reemplazar la sal normal en términos de sus funcionalidades y sabor. Por ejemplo, el cloruro de potasio (KCL) es el SRI más preferido entre las sales minerales, debido a su perfil de sabor similar al de la sal (NaCl). Además, los fabricantes de alimentos utilizan diferentes sales minerales cuando formulan productos bajos en sodio o reducidos en sodio. Este sustituto de la sal ofrece una alternativa de condimento para los fabricantes que buscan reducir el sodio y al mismo tiempo mantener el sabor mediante el uso de sales, como el cloruro de potasio, para imitar la sal (cloruro de sodio) en los productos alimenticios, lo que a su vez impulsa el mercado estudiado
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