Tendencias del Mercado de Acidulantes alimentarios de América del Norte Industria
El ácido cítrico tiene una participación significativa
El ácido cítrico es el ácido más utilizado en productos alimenticios, debido a su compatibilidad con la mayoría de los productos finales. En la mayoría de los alimentos procesados, el ácido láctico no sólo se utiliza para regular la acidez sino también como antioxidante y conservante. La industria de alimentos y bebidas tiene importantes aplicaciones para el ácido cítrico. El segmento de aditivos alimentarios es una de las principales aplicaciones del ácido cítrico. Es uno de los acidulantes alimentarios más utilizados, especialmente en refrescos carbonatados (GBS). Además, el creciente consumo de carne enlatada y procesada en los mercados desarrollados de la región ha creado una fuerte demanda de ácidos cítricos. Además, los usos del ácido cítrico en alimentos procesados congelados, y como aditivo en algunas grasas y aceites, potencian la acción de los antioxidantes, lo que reduce efectivamente la tasa de deterioro de estos productos. Por lo tanto, crea la demanda de ácido cítrico en muchas aplicaciones de alimentos y bebidas en toda la región
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Estados Unidos liderando el mercado
Con el desarrollo económico junto con el comportamiento dinámico del consumo de alimentos en los Estados Unidos, el país eclipsa como un mercado dominante para la industria de alimentos y bebidas que complementa el consumo de acidulantes alimentarios en toda la región. Los ingredientes alimentarios funcionales son los ingredientes especiales dominantes que se utilizan en una amplia gama de aplicaciones y están creciendo a un ritmo sólido en el mercado de los Estados Unidos. Además, la gran demanda de productos alimenticios funcionales, debido a sus cualidades alimentarias fortificadas, enriquecidas o mejoradas, está provocando en última instancia una gran demanda de estos acidulantes alimentarios especiales en el mercado de los Estados Unidos. Los acidulantes especiales ofrecen diversas propiedades funcionales, ya que actúan como antioxidantes, agentes de curado y decapado, potenciadores del sabor, agentes aromatizantes, agentes leudantes, agentes de control del pH, secuestrantes y sinérgicos
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