Tendencias del Mercado de Alimentos deshidratados de América del Norte Industria
Mayor demanda de alimentos liofilizados
La técnica de liofilización o liofilización ayuda en la conservación de los alimentos eliminando el 98% de su contenido de agua, sin introducción de calor y mediante la inducción de presión del liofilizador. Esto evita que los alimentos se echen a perder y mantiene la mayor parte del sabor, color, textura, valor nutricional y atractivo estético, en comparación con la mayoría de los métodos de conservación de alimentos que introducen altas temperaturas. Además, la técnica es ideal para productos hortofrutícolas, ya que la tecnología de liofilización es adecuada principalmente para productos alimenticios crudos. Los establecimientos minoristas a gran escala, como Target y Walmart, están tratando de ganar mayor tracción en el mercado abasteciéndose de productos alimenticios liofilizados de marcas como Augason Farms. Esto, a su vez, llevó a la demanda de productos liofilizados estables en almacenamiento, como verduras y frutas liofilizadas, incluidas fresas y arándanos, ofrecidos por diferentes actores del mercado
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Estados Unidos domina el mercado
El cambio en las preferencias de los consumidores hacia productos saludables ha sido una razón principal para impulsar el crecimiento de estos productos alimenticios secados por aspersión de origen natural. Se ha descubierto que los consumidores prefieren quesos naturales, quesos duros como el cheddar y quesos especiales de alta gama. La tendencia orgánica ya se ha convertido en una corriente principal en el país con una demanda creciente de productos orgánicos secados por aspersión, como leche en polvo, especias, frutas, verduras y productos cárnicos. Las especias encapsuladas mediante la técnica de secado por aspersión se utilizan principalmente en mezclas de aderezos para ensaladas y sopas secas. La disposición de los consumidores a experimentar con nuevos sabores ha generado la demanda de sabores étnicos, lo que ha dado lugar a nuevas ofertas de productos y a una perspectiva de crecimiento para las ventas de condimentos y aderezos
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