Tendencias del Mercado de Colágeno de América del Norte Industria
Mayor aplicación de colágeno en suplementos dietéticos para combatir la artritis
Hay un cambio de preferencia entre los consumidores, que optaron por consumir colágeno en su dieta, en lugar de inyecciones. Este cambio en el comportamiento del consumidor está impulsando la demanda de nutracéuticos a base de colágeno, y también se mezclan en diferentes productos de alimentos y bebidas. Los suplementos a base de colágeno están ganando popularidad, especialmente para prevenir y combatir la artritis, lo que los convierte en un factor de crecimiento principal para el uso de colágeno. La población que envejece de la región busca una variedad de suplementos para la salud de los huesos y las articulaciones para mantener y mejorar su salud y bienestar. Además, según el Colegio Americano de Reumatología (ACR), en 2015, se estima que el 23,4 por ciento de los adultos en los EE. UU. tenían artritis diagnosticada por un médico y el 10,1 por ciento tenía limitación de actividad atribuible a la artritis, mientras que se prevé que estas cifras aumenten al 25,9 por ciento y 11,4 por ciento respectivamente para el año 2040. Por lo tanto, la creciente prevalencia de la artritis plantea una oportunidad para la aplicación de colágeno en suplementos dietéticos, lo que está impulsando el mercado del colágeno en América del Norte. Además, con esta creciente demanda de suplementos dietéticos, el colágeno se está convirtiendo en parte de las bebidas funcionales para la cura de problemas de salud relacionados con las articulaciones, los músculos y los huesos, lo que está impulsando aún más el crecimiento del mercado del colágeno
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Creciente demanda de colágeno para el procesamiento de carne
El colágeno ha sido un coadyuvante de procesamiento popular entre los procesadores de carne en Estados Unidos, México, Canadá y otras regiones de América del Norte, donde los productos cárnicos son una opción popular como alimento. Según Agriculture and Agri-Food Canada, se prevé que el valor de las ventas minoristas de productos cárnicos aumente a 3.840 millones de dólares estadounidenses para 2022 en Canadá. Dado que los péptidos de colágeno, como aditivo, mejoran la ternura y la jugosidad, las dos características altamente deseables que los consumidores buscan en cualquier producto cárnico procesado, se espera que la tendencia continúe. El colágeno también contribuye al valor nutricional, el sabor y la suculencia de las carnes. De hecho, se puede añadir a la carne y a los productos cárnicos, ya sea como componente de la carne a base de péptidos con alto contenido de colágeno o en forma concentrada (como aditivo directo). En cualquier forma, el colágeno y sus derivados pueden afectar significativamente la procesabilidad y los atributos organolépticos. Los péptidos de colágeno también reducen significativamente la tasa de aparición de capas de grasa en la carne y los productos cárnicos, lo que ayuda a su estabilidad durante el almacenamiento. Estos factores, junto con la creciente demanda de carne, están impulsando el mercado de colágeno en América del Norte
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