Tendencias del Mercado de Edulcorante alimentario de México Industria
Tendencia creciente de ingredientes de origen vegetal y de etiqueta limpia
Los ingredientes de origen vegetal, naturalmente dulces y bajos en azúcar fueron testigos de una creciente demanda en el mercado, siendo la fruta del monje y la stevia dos edulcorantes de origen vegetal de alta intensidad aprobados por FDA GRAS. Además, la demanda de productos alimenticios naturales o de etiqueta limpia está aumentando en México, debido a la creciente conciencia de los consumidores sobre los efectos negativos para la salud de los ingredientes artificiales. Según la Federación Internacional de Diabetes, el 16.9% de la población en México padecía diabetes al 2022
Los consumidores exigen etiquetas limpias en los productos para conocer el producto que están a punto de consumir. La inclinación hacia la identificación de los ingredientes presentes en los alimentos y bebidas ha impulsado el crecimiento del mercado de ingredientes de etiqueta limpia. Los consumidores están dispuestos a pagar un precio superior por ingredientes de origen natural. La creciente concienciación sobre la salud entre los consumidores les ha llevado a volverse cautelosos ante el elevado consumo de azúcar. Según Gabinete de Comunicación Estratégica, el año pasado, el 40% de los mexicanos prefirió llevar una dieta sana/saludable, y el 1,7% de la población evitó el consumo de refrescos. El azúcar se puede reemplazar, o se afirma que se reemplaza, por alternativas más saludables y que suenan limpias, como la stevia, para satisfacer la demanda de los consumidores que buscan edulcorantes de etiqueta limpia o de origen vegetal
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Principal aplicación de edulcorantes en bebidas
Existe una gran demanda de edulcorantes por parte de la industria de las bebidas, y el aspartamo y la sucralosa son algunos de los edulcorantes populares que se utilizan como sustitutos del azúcar en los refrescos, especialmente en las bebidas carbonatadas. Según el INEGI (Instituto Nacional de Estadística y Geografía), el valor de las ventas de refrescos y otras bebidas no alcohólicas en México en julio de 2022 fue de MXN 24,752 millones
Además, las Coca-Colas Light se están volviendo populares entre los jóvenes y la población trabajadora en todo México, donde las Coca-Colas Light se elaboran con sustitutos del azúcar, como alcoholes de azúcar y edulcorantes de alta intensidad, lo que a su vez está impulsando gradualmente el crecimiento del mercado. Además, la cantidad de azúcar también se puede reducir sin cambiar el sabor ni la apariencia, lo que anima a los fabricantes de bebidas a sustituir el azúcar por edulcorantes bajos en calorías. La reducción del costo de producción y una mejor economía de escala también están impulsando el crecimiento de los edulcorantes. Las innovaciones de nuevos productos, como las bebidas con incorporación de stevia, también están atrayendo la atención de los consumidores que buscan ingredientes naturales en sus productos
