Tendencias del Mercado de Enzimas alimentarias de México Industria
Aumento del uso de enzimas en las industrias de panadería
- La enzima es uno de los ingredientes vitales necesarios para la producción de productos alimenticios, especialmente productos horneados. Estas enzimas alimentarias actúan como catalizadores de reacciones bioquímicas que ofrecen una mejor calidad de los productos horneados.
- Además, también se utiliza como mejorador de masa, ya que es responsable de la descomposición de algunos componentes de la masa, como almidón, fibra, proteínas o lípidos, además de gestionar el movimiento del agua durante el procesamiento de la masa de pan, y proporcionar miga. suavidad durante toda la vida útil. Por ejemplo, las enzimas, como la asparaginasa, ayudan a reducir el contenido de acrilamida tóxica en los productos de panadería, y algunas enzimas actúan como agentes antienvejecimiento en pan y pasteles y aumentan la vida útil del producto.
- Por lo tanto, las enzimas se consideran auxiliares de procesamiento vitales. En el pasado se han utilizado enzimas naturales para la fabricación de pan tradicional con tiempos de fermentación prolongados. Por tanto, la creciente demanda de productos de panadería ha impulsado el crecimiento del mercado de enzimas.
Para comprender las principales tendencias, descargue el informe de muestra
Descargar muestra
Creciente demanda de enzimas de etiqueta limpia
- Las enzimas de etiqueta limpia han experimentado un rápido desarrollo en términos de demanda y uso en las industrias alimentarias en un período limitado. Estas son las proteínas naturales derivadas de diferentes fuentes naturales, como plantas, hongos, bacterias y otras fuentes (como lipasa y amilasa), que generalmente actúan como catalizador para acelerar y mejorar las reacciones químicas requeridas en un proceso.
- Además, sus propiedades también los convierten en una alternativa adecuada a los emulsionantes utilizados en diferentes industrias alimentarias, como panadería, repostería, láctea, alimentos procesados y otras industrias. Por lo tanto, las enzimas se pueden utilizar para una variedad de aplicaciones alimentarias y ofrecen diferentes beneficios nutricionales y para la salud, y generalmente son las preferidas por la comunidad de consumidores preocupados por la salud.
