Tendencias del Mercado de Aditivos alimentarios de México Industria
Demanda creciente de conservantes en la industria alimentaria
Los conservantes retardan el deterioro del producto causado por el moho, el aire, las bacterias, los hongos o la levadura. Además de mantener la calidad de los alimentos, ayudan a controlar la contaminación que puede causar enfermedades transmitidas por los alimentos, incluido el botulismo potencialmente mortal. Un grupo de conservantes; antioxidantes, previenen que las grasas y los aceites, y los alimentos que los contienen, se vuelvan rancios o desarrollen un mal sabor
A pesar de los beneficios funcionales de los conservantes químicos, se sabe que no son saludables, por lo que cada vez se prefieren más los conservantes naturales. La creciente tendencia a llevar un estilo de vida saludable también ha provocado un aumento en la demanda de alimentos que contengan ingredientes naturales, como conservantes naturales. El ácido sórbico, el ácido benzoico, la nisina y el ácido acético son los conservantes más utilizados en la industria de alimentos y bebidas
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Ampliación de las aplicaciones de aditivos alimentarios para impulsar las ventas
Los aditivos alimentarios se utilizan ampliamente en varias industrias, incluidas la panadería, la confitería, la lechería y las bebidas, entre otras. Ha habido una fuerte demanda de ingredientes de panadería como almidones, edulcorantes y emulsionantes con un perfil nutricional mejorado, especialmente en términos de composición de grasas. Se espera que los ingredientes de panadería ayuden a los procesadores de alimentos a minimizar el costo asociado con ingredientes clave, como los lácteos, la soja y los huevos. Una tendencia va en aumento, con la disponibilidad de ingredientes de panadería personalizados, incluidas alternativas lácteas descremadas, alternativas líquidas al huevo entero e ingredientes para masa, que contienen propiedades de reemplazo de grasa y brindan una textura crujiente, así como una estructura más tierna que los huevos en pasteles
Además, los almidones se utilizan ampliamente en una gran cantidad de bebidas, incluidos refrescos, bebidas de frutas, cerveza y bebidas alcohólicas. Los almidones se utilizan cada vez más para mezclas de bebidas instantáneas en las que actúan como espesantes, portadores de sabor y agentes de volumen. Por lo tanto, se espera que la creciente demanda de aditivos alimentarios en diversos segmentos de aplicaciones contribuya al crecimiento del mercado
