Tendencias del Mercado de Pruebas globales de especiación de la carne Industria
Aumento de la producción de carne
Según el USDA, la producción mundial de carne de cerdo ascendió a alrededor de 114,59 millones de toneladas métricas en 2019. La producción está aumentando debido a la demanda de carne procesada y envasada. Con el aumento de la demanda, los consumidores también son conscientes de las prácticas de adulteración y están preocupados por los problemas de salud y seguridad asociados con los productos finales. La mayoría de los casos de adulteración de alimentos pertenecen a la categoría de carne y productos cárnicos. Por lo tanto, para prevenir tales casos, la demanda de pruebas de especiación de la carne está aumentando, ya que los sistemas de pruebas de especiación de la carne verifican las etiquetas del producto y confirman la autenticidad de la carne y los productos cárnicos, garantizando la seguridad para los consumidores. Por ello, los fabricantes de productos cárnicos están invirtiendo en I+D para cumplir con las especificaciones reglamentarias.
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La región europea domina el mercado
Europa es actualmente el líder en el mercado mundial de pruebas de especiación de la carne, ya que el aumento de las estrictas leyes alimentarias, la conciencia de los consumidores y el aumento del comercio de carne están impulsando el mercado de pruebas de especiación de la carne en la región. La creciente demanda de los consumidores de productos certificados, que se perciban como auténticos y que cumplan con las leyes islámicas y judías de halal y kosher, es otro factor del creciente interés en las pruebas de especiación de la carne en Europa. Las empresas están desarrollando nuevas tecnologías para probar la autenticidad de la carne y satisfacer las necesidades de los consumidores. Por ejemplo, en junio de 2015, Eurofins lanzó un método analítico innovador, basado en tecnología de chip de ADN, que permite la detección e identificación simultáneas de hasta 21 especies animales en piensos y productos alimenticios
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