Tendencias del Mercado de Miel de maple Industria
Utilización del jarabe de arce como agente aromatizante
Es muy probable que el mercado del jarabe de arce experimente un crecimiento significativo debido a la mayor demanda de aplicaciones de panadería como gofres, panqueques, pasteles de café y panecillos. Esta creciente tasa de producción ha estado impulsando el mercado general de jarabe de arce, satisfaciendo así la creciente demanda en las regiones en desarrollo. Muchos productores de jarabe de arce están ampliando su oferta de productos debido a la demanda de jarabe de arce como agente aromatizante en una variedad de productos alimenticios. Se espera que los factores antes mencionados impulsen el crecimiento del mercado del jarabe de arce. Debido al aumento de la concienciación sobre la salud entre los consumidores y los numerosos beneficios del jarabe de arce, se considera un edulcorante alternativo saludable al azúcar y al jarabe de maíz, lo que está aumentando el consumo del jarabe de arce ya que al ser sofisticado, trae un cambio en los gustos de los consumidores. y tiene un alto valor nutricional en comparación con el azúcar
Aún no se ha identificado ninguna sustancia específica que posea el sabor a arce. Sin embargo, se ha descubierto que el jarabe de arce contiene una amplia variedad de saborizantes. Estos consisten principalmente en productos químicos fenólicos, pirazina y carbonilo. Estas sustancias aromatizantes son el resultado tanto de la presencia de ciertas sustancias (como sacarosa, azúcares reductores, compuestos que contienen nitrógeno y ligninas solubles) en la savia de arce como de las altas temperaturas utilizadas para transformar la savia en almíbar. Una de las exportaciones más importantes y conocidas de Canadá es el jarabe de arce, que muchos canadienses asocian con la llegada de la primavera y sirve como un potente símbolo de la identidad canadiense tanto en el país como en el extranjero. Este factor ha ayudado a impulsar el mercado en el país durante las últimas décadas
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Norteamérica liderando el mercado
La Federación de Productores de Jarabe de Arce de Quebec y la Asociación de Fabricantes de Azúcar de Arce de Vermont son los dos principales cárteles que producen una gran cantidad de jarabe de arce. Sin embargo, el estricto sistema de cuotas y la comercialización negra del jarabe de arce están obstaculizando el crecimiento general del mercado. Las oportunidades en el sector del jarabe de arce de América del Norte continúan creciendo debido a la creciente disponibilidad de arces sanos y la creciente demanda de los consumidores de este producto natural
El jarabe de arce canadiense se utiliza cada vez más como una alternativa ideal al azúcar en una variedad de alimentos, como postres y productos horneados. Según informes del Gobierno de Canadá, la industria canadiense del jarabe de arce representa aproximadamente el 75% de la producción mundial de jarabe de arce y es el principal productor mundial de productos de arce. La provincia de Quebec por sí sola representa el 89% de la distribución de productos de jarabe de arce del país en Canadá, mientras que Nueva Escocia representa menos del 1%, el 4% de Ontario y el 7% de Nuevo Brunswick. Estados Unidos es el segundo mayor productor del mundo y contribuye con alrededor del 24% de la producción mundial. Vermont, Nueva York y Maine contribuyen con el 45%, el 19% y el 14% de la producción de Estados Unidos, respectivamente. Por ejemplo, Vermont, que producirá más de 2,5 millones de galones de jarabe de arce en 2022, es el estado con mayor producción en Estados Unidos. Casi toda la producción americana durante ese año estuvo compuesta por esto. Los arces pueden tener de uno a tres grifos para recolectar la savia, dependiendo del tamaño del árbol, y golpearlos es un proceso bastante sencillo
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