Tendencias del Mercado de Proteína de Japón Industria
Creciente demanda de análogos de la carne
- La proteína vegetal siguió siendo la fuente creciente debido al aumento de la ingesta de proteínas por parte de los consumidores japoneses y al auge de las opciones proteicas alternativas. Los consumidores son cada vez más conscientes de las preocupaciones ambientales asociadas con la adquisición y producción de proteína animal y su necesidad de cambiar a fuentes de proteínas sostenibles, como las vegetales y las microbianas. Estos factores, junto con la disponibilidad de diferentes fuentes de proteínas de origen vegetal en el país, están impulsando el crecimiento del mercado.
- Por ejemplo, varias fuentes de proteína vegetal disponibles en el país incluyen proteína de soja y proteína de guisante, entre otras. Además, la familiaridad de los consumidores con la soja es una de las razones por las que las fuentes de proteínas de origen vegetal han sido aceptadas en Japón. Por ejemplo, el tofu y la leche de soja se consumen desde hace mucho tiempo como parte de la variada dieta japonesa. Otras alternativas a base de soja, como la carne, encajan perfectamente en este patrón existente.
- Además, tales factores han dado lugar a que varias empresas inviertan en espacios de proteínas alternativas para aprovechar el potencial, lo que eventualmente condujo a un mayor crecimiento del mercado. La proteína de soja texturizada es un sustituto ideal de la carne y está ganando cada vez más popularidad entre los consumidores veganos y flexitarianos. Este fenómeno aumentó el crecimiento del mercado de alternativas a las proteínas, que ayuda a los fabricantes de alimentos a proporcionar perfiles de textura y sabor similares a los de la carne a su cartera de productos cárnicos veganos o de imitación de carne, como nuggets, hamburguesas, salchichas y crumbles.
- Las empresas están innovando con nuevas ofertas de carne a base de proteínas vegetales, incluidas hamburguesas, tofu y bolas de masa gyoza de origen vegetal, entre otras, para dirigirse a los consumidores que están acostumbrados a la dieta rica en carne de Japón.
- Por ejemplo, en enero de 2023, Roquette, líder mundial en ingredientes de origen vegetal y pionero en proteínas vegetales, anunció su inversión en DAIZ Inc. Esta startup japonesa de tecnología alimentaria ha desarrollado una tecnología innovadora que utiliza la germinación de semillas de plantas combinada con una extrusión. Proceso para mejorar la textura, el sabor y el perfil nutricional de los alimentos de origen vegetal.
- Además, con la creciente demanda de ingredientes de origen vegetal, la producción de diversas proteínas vegetales también está aumentando en Japón, lo que se espera que apoye el crecimiento del mercado al proporcionar suficiente oferta. Por ejemplo, según el Journal of Educational Development Foundations and Applications in Japan, en 2021, el volumen de producción nacional de aislados en polvo de proteínas de soja en Japón ascendió a alrededor de 8,24 mil toneladas, lo que aumentó de 7,52 mil toneladas en comparación con el año anterior. año. Se espera que estos acontecimientos que se producen en el país impulsen aún más el crecimiento del mercado durante el período previsto.
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Los alimentos y bebidas representan la mayor proporción
- Japón es conocido por su cocina diversa y tradicional, y su dieta generalmente incluye una mezcla de alimentos de origen vegetal y animal. Sin embargo, la conciencia sobre el aumento de la ingesta de contenido de proteínas a través de diversos alimentos y bebidas consumidos por los consumidores ha ido aumentando en el país en los últimos años debido a diversos factores, como el cambio de preferencias dietéticas y la mayor conciencia sobre la salud. Estos factores están impulsando el mercado del segmento de alimentos y bebidas en el país.
- En el año 2021, hubo un aumento de productos cárnicos y lácteos de origen vegetal en el mercado japonés, con nuevos lanzamientos periódicamente. Las empresas nacionales lanzaron nuevos productos proteicos alternativos. Casi todos los principales procesadores de carne han lanzado una alternativa a la carne de origen vegetal, así como productos de los principales procesadores de aceite vegetal y procesadores de soja, procesadores de lácteos, fabricantes de alimentos congelados, fabricantes de alimentos y bebidas saludables, así como muchas cadenas minoristas importantes y principales cadenas de cafeterías y hamburgueserías.
- Por lo tanto, se espera que factores como estos aumenten la aplicación de ingredientes alternativos a las proteínas en el país. Además, las proteínas vegetales utilizadas en Japón se refieren principalmente a proteínas de soja y trigo, que pueden agregarse como ingrediente a alimentos procesados o usarse como sustituto de la carne en forma de proteínas vegetales texturizadas.
- En consonancia con esto, los jugadores también se centran en ofrecer ingredientes proteicos que se alineen con las demandas de los fabricantes y los consumidores. Por ejemplo, ADM ofrece aislados de proteína de soja en Japón que, según afirma, pueden brindar nutrición y/o funcionalidad en una variedad de aplicaciones.
- Según la empresa, sus aislados de proteína de soja se pueden utilizar en una larga lista de aplicaciones, desde bebidas hasta snacks y cereales extruidos, además de barras, alternativas lácteas, carne y alternativas a la carne, salsas, jugos y sopas, e incluso piensos y alimentos para mascotas.. Se espera que estos acontecimientos impulsen aún más la demanda de ingredientes proteicos de las industrias de alimentos y bebidas del país, lo que eventualmente impulsará el crecimiento del mercado.
