Tendencias del Mercado de Emulsionantes alimentarios de Japón Industria
Creciente demanda de ingredientes alimentarios especiales
La industria de ingredientes alimentarios especiales prospera esencialmente gracias a los beneficios tecnológicos y funcionales más amplios que estos ingredientes confieren, en términos de alta calidad, seguridad, asequibilidad, nutrición y delicia de los productos alimenticios procesados. Los productos alimenticios procesados incluyen varias categorías, como platos preparados, alimentos horneados, cereales para el desayuno, confitería y bebidas no alcohólicas. Los ingredientes alimentarios especiales son una parte vital de una amplia gama de alimentos procesados, lo que contribuye a la competitividad en la industria de alimentos y bebidas. La demanda de alimentos convenientes ha registrado un crecimiento sólido debido a los cambios en los estilos de vida. y preferencias dietéticas. Los ingredientes especiales, como conservantes, emulsionantes, estabilizantes, preparaciones enzimáticas y otros, mejoran el perfil nutricional de los alimentos envasados y extienden su vida útil, lo que impulsa mayores demandas de estos ingredientes alimentarios especiales
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Mayor aplicación en panadería
Los fabricantes de emulsionantes alimentarios están viendo una mayor demanda por parte de los fabricantes de alimentos para preservar la frescura, seguridad, sabor, apariencia y textura de los alimentos procesados. En los productos horneados, los emulsionantes ayudan a estabilizar la masa, mejorar la aireación o cremación de la masa y suavizar la miga o extender la vida útil al reducir la tasa de retrogradación del almidón. y fortalecimiento de la masa. Además, ayudan a fortalecer la masa al promover la agregación y el entrecruzamiento de las proteínas formadoras de gluten, para una mejor retención de gases y un volumen óptimo del producto. Además, los productos formulados con emulsionantes tienen propiedades superiores de manipulación de la masa, mayor capacidad de retención de gas para un mejor volumen y una vida útil más prolongada
