Tendencias del Mercado de Aditivos alimentarios de Japón Industria
Se espera que el sector alimentario RTE fomente el crecimiento del mercado
Las empresas alimentarias japonesas son hábiles a la hora de desarrollar nuevos productos incluso en tiempos de depresión económica. La moda de los nuevos productos hoy en día se inclina hacia alimentos saludables que involucran productos funcionales como los alimentos preparados. Japón es el tercer mercado más grande del mundo para ingredientes y aditivos alimentarios en alimentos preparados. Las comidas listas para comer son muy populares en Japón, cuyo concepto se originó en los Estados Unidos y luego se adaptaron a los gustos y estilos de vida japoneses. Los nuevos productos que se están desarrollando representan un segmento de mercado en crecimiento progresivo, debido a la gran demanda por parte de las mujeres trabajadoras que necesitan ahorrar tiempo. El precio del condimento umami está aumentando con la creciente demanda de productos de fideos instantáneos, que sigue mejorando rápidamente. El mercado de acidulantes ha disminuido principalmente debido a un cambio en el mercado japonés de refrescos hacia los refrescos a base de té
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Los colorantes tienen un buen potencial en el mercado japonés
Japón ha sido testigo de un auge en los alimentos procesados en los últimos tiempos. La tendencia de producción industrial con aditivos alimentarios hizo posible la alimentación altamente procesada y los supermercados siguen vendiendo estos artículos en grandes cantidades. Pero la demanda actual es reemplazar los colorantes artificiales con colores naturales como lo exigen los consumidores. El gusto por los encurtidos de tipo coreano y los productos con sabores étnicos, como condimentos y salsas, está aumentando. Las empresas de alimentos han aprovechado esto para cambiar los colorantes utilizados en estos productos, de colorantes artificiales a colores obtenidos de fuentes naturales para los cuales no se requiere aprobación gubernamental específica. Además, algunos colorantes naturales tienen funcionalidades beneficiosas adicionales como los carotenoides y, por lo tanto, se utilizan ampliamente en la industria alimentaria japonesa
