Mercado de servicios de alimentos de Italia ANÁLISIS DE TAMAÑO Y PARTICIPACIÓN TENDENCIAS DE CRECIMIENTO Y PREVISIONES HASTA 2029

• El mercado italiano de servicios de alimentación representó una participación del 13,67%, en valor, del mercado total de servicios de alimentación en Europa en 2022. El mercado italiano creció a una tasa compuesta anual del 1,65% en valor de 2017 a 2022. El mercado está siendo impulsado por el servicio completo. subsegmentos de restaurantes y cafeterías y bares, que dependen del desarrollo turístico y inmobiliario comercial en el país.
• Los restaurantes de servicio completo dominan el mercado italiano. Por cocina, el segmento está formado principalmente por restaurantes europeos, seguidos de restaurantes asiáticos y norteamericanos. Dado que los restaurantes europeos, en su mayoría de cocina italiana, tienen una participación mayoritaria en el mercado, un buen indicador para comprender el desarrollo del mercado FSR en Italia es la producción y el consumo de quesos especiales italianos en el país. El queso italiano DOP se utiliza en la mayoría de platos de la auténtica cocina italiana. Hay 42 variedades de quesos DOP (Denominación de Origen Protegida) en Italia, y su volumen de producción alcanzó 596,67 toneladas métricas en 2021, un crecimiento del 11,1% con respecto al volumen producido en 2016. El consumo per cápita de queso en Italia fluctuó entre 22 y 23 kilogramos en la última década.
• Se espera que el subsegmento de cafeterías y bares experimente un progreso importante y se prevé que registre una tasa compuesta anual del 4,51%, en valor, durante el período previsto. El mercado italiano está impulsado por el consumo de bebidas como café, bebidas alcohólicas y postres. Los bares italianos ofrecen principalmente cócteles y una amplia variedad de licores. Italia tiene muchos nombres populares en la categoría de licores, que incluyen Amaro Fernet Branca, Amaretto di Saronno, Campari, Grappa Nardini, Limoncello y Sambuca Molinari.

Los cafés y bares son uno de los segmentos de mayor crecimiento en el mercado, con preferencias cada vez mayores por el café, los refrescos y las bebidas alcohólicas. Se prevé que el aumento de la exposición global, la cultura occidental y la penetración de las marcas de café establecidas sean los factores clave que impulsen la expansión de las cadenas de café, incluidos los cafés. Además, los cafés que ofrecen productos alimenticios asequibles que van desde comidas frías hasta calientes aumentan la disposición de los consumidores a gastar. Muchas empresas están invirtiendo en el lanzamiento de sus puntos de venta en el país. Por ejemplo, en 2022, el gigante Starbucks Coffee Company abrió su primer drive-thru en Italia en Erbusco, en la región norte de Lombardía. Con la creciente urbanización y la mejora del estilo de vida, los italianos prefieren cada vez más el vino sobre otras bebidas alcohólicas, elevando el negocio de los bares de vinos en el país. La creciente penetración de cafés y bares encadenados y la tendencia al alza de socializar en bares y cafés entre los millennials son factores clave que contribuyen al crecimiento en los segmentos de cafés y bares. Además, los consumidores están dispuestos a gastar en sabores exóticos de bebidas y postres. Esto, a su vez, impulsa el aumento del número de tiendas de café de especialidad en toda Italia.

La creciente frecuencia de italianos que comen fuera está beneficiando enormemente al sector de servicios de alimentos del país. Según la Federazione Italiana Pubblici Esercizi, el consumo de alimentos fuera del hogar aumentó de 30.367 millones de euros en 2020 a 57.626 millones de euros en el año 2021. Además, Italia tiene más empresas de catering por kilómetro cuadrado en comparación con cualquier otro país del mundo, lo que representa un floreciente mercado de servicios de alimentos en el país.

En los últimos años, el mercado ha sido testigo de una penetración significativa de restaurantes de servicio completo (FSR) con la expansión de marcas líderes en las principales partes del país. Los FSR también son uno de los segmentos de más rápido crecimiento, ya que los consumidores prefieren cada vez más experiencias gastronómicas convenientes y emocionantes. El crecimiento de la población de mujeres trabajadoras, el desarrollo de infraestructura y el crecimiento de la población de clase media alta son factores clave que influyen en el aumento del gasto en servicios de alta cocina.