Tendencias del Mercado de Hidrocoloides alimentarios de Italia Industria
La carragenina es el segmento de más rápido crecimiento
El segmento de la carragenina está experimentando un auge en el mercado, debido a su aplicación más amplia en numerosos segmentos de alimentos y bebidas. Los fabricantes globales y locales están invirtiendo mucho en innovaciones de productos para satisfacer la demanda cambiante de los consumidores italianos. Por lo tanto, la carragenina de calidad alimentaria también encuentra su aplicación en otros productos. En enero de 2019, la carragenina encontró su aplicación en películas comestibles que se utilizan como reemplazo de películas hechas de derivados del petróleo, utilizadas para envasar alimentos. Así, una aplicación más amplia del hidrocoloide impulsa el crecimiento del mercado estudiado
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El segmento de confitería se está desarrollando a un ritmo más rápido
El consumo de productos de confitería ganó protagonismo en el mercado italiano de hidrocoloides. Los hidrocoloides, como la goma xantana, se utilizan en los rellenos de repostería, ya que evitan que el agua se filtre en el relleno, protegiendo la textura crujiente de la corteza. Además, la confitería también constituye uno de los mercados más importantes para una variedad de hidrocoloides. En Italia, el uso de la goma arábiga en los caramelos sigue estando muy extendido. Los pasteleros italianos incluso utilizan la costosa calidad de goma arábiga y acacia senegal, en lugar de la calidad menos costosa de acacia seyal
