Tendencias del Mercado de Alimentos secados por aspersión de la India Industria
Creciente demanda de la industria láctea
- La industria láctea ha utilizado principalmente el secado por aspersión como una tecnología bien conocida en la India. Es el mayor productor de leche del mundo, con una producción de más de 209,96 millones de toneladas de leche de vaca en 2021, según la base de datos estadística corporativa de la Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAOSTAT). Al rociar la solución o suspensión de leche en un medio gaseoso de secado caliente, el secado por aspersión es un método basado en dispersión sólida que convierte un material de un estado líquido a un estado de polvo seco. Además, es una técnica de conservación que reduce el contenido de agua de la leche, mejorando su vida útil.
- La leche se convierte en diferentes formas mediante muchos métodos de secado, incluido el secado por aspersión. Los artículos producidos con mayor frecuencia que emplean la técnica de secado por aspersión son varios productos lácteos, incluida la leche en polvo, los concentrados de proteína de leche, la mezcla de helado en polvo, las cremas secas y muchos otros.
- El suero en polvo es un producto que se obtiene mediante secado por aspersión y puede fabricarse separando la proteína de la leche mediante la adopción de técnicas de separación antes del secado. El proceso de separación elimina la mayoría de los carbohidratos y deja solo minerales como calcio, fósforo y magnesio, que luego se unen a las proteínas. Por lo tanto, es una rica fuente de proteínas en comparación con la leche desnatada en polvo y la leche entera en polvo. Los fabricantes de productos nutricionales deportivos prefieren ampliamente el concentrado de proteína de suero debido a su amplia disponibilidad, su fuerte perfil de aminoácidos y su fácil digestibilidad.
- Mientras tanto, el consumo de nutrición deportiva ha aumentado entre los entusiastas del fitness y los consumidores de estilos de vida activos, ya que ayuda a ganar energía y músculo y apoya el control del peso en países como la India. Según MuscleBlaze en India, la compañía vio crecer sus ventas anuales en casi un 25% en 2020, y el crecimiento fue impulsado en gran medida por la popularidad de productos, como su Biozyme Whey Protein.
- Asimismo, según la Base de Datos Estadísticos del Comercio de Productos Básicos de las Naciones Unidas (UN COMTRADE), la importación de concentrados proteicos y sustancias proteicas texturizadas a la India experimentó un crecimiento en las importaciones de los mismos, es decir, 4.480.336 kg en el año 2021. Así, el aumento La demanda de productos similares está impulsando el crecimiento del mercado indio de alimentos secados por aspersión.
Para comprender las principales tendencias, descargue el informe de muestra
Descargar muestra
Inclinación del consumidor hacia los alimentos ricos en nutrientes
- La industria alimentaria está experimentando una transformación significativa, produciendo productos alimenticios ricos en ingredientes debido a la creciente conciencia de los consumidores sobre el impacto de los ingredientes alimentarios en su salud. En lugar de sustancias sintéticas para la conservación de algunos alimentos, los consumidores han preferido alimentos más naturales y menos productos inorgánicos. El uso del secado por aspersión puede ayudar con la creación de procedimientos de vanguardia porque es esencial para mantener los componentes activos como antioxidantes, vitaminas y otros compuestos volátiles en muchos productos alimenticios, como especias y hierbas, polvos de frutas y verduras, especialmente.
- Además, hay mucho interés por parte de los fabricantes de alimentos en producir formas de colorantes, pigmentos y biomateriales en polvo naturales a base de plantas debido a sus capacidades potenciales. El uso de colorantes sintéticos disminuye paralelamente a la demanda de los consumidores debido a los efectos adversos que tienen sobre la salud y el medio ambiente. Sin embargo, los colorantes naturales tienen algunas limitaciones, como la estabilidad y la disponibilidad. Por esta razón, no es posible utilizar colorantes naturales directamente en el procesamiento de alimentos y los colorantes naturales se degradan en las condiciones del proceso.
- Por lo tanto, la estabilidad y las características de los colorantes naturales se mejoran mediante diferentes métodos. Uno de los métodos más eficaces es el secado, que se considera una buena forma de proteger materiales sensibles como los colorantes naturales. Entre estas técnicas de secado, el secado por aspersión es uno de los métodos más utilizados para alimentos sensibles al calor. El polvo de colorantes naturales obtenido mediante secadores por aspersión tiene una larga vida útil, alta estabilidad y aplicabilidad. Además, el secado por aspersión se utiliza ampliamente para el proceso de encapsulación, cuando atrapa materiales bioactivos dentro de una matriz protectora para mejorar la estabilidad de ingredientes alimentarios sensibles y funcionales, como los colorantes alimentarios naturales.
- Por ejemplo, los resultados de varias investigaciones demostraron que el secado por aspersión mejoraba tanto la recuperación como las cualidades del producto. Un estudio reciente publicado en la revista Powder Technology descubrió que el polvo de mango, secado por aspersión (usando aire deshumidificado), tenía un mayor contenido total de carotenoides que sus equivalentes secos con cinta adhesiva.
