Tendencias del Mercado de Sabor y potenciador de alimentos de la India Industria
Mayor producción de alimentos procesados con sabores indios
La comida india tiene una gran aplicación de hierbas y especias, como chiles, asafétida y canela, que se utilizan como aromatizantes y potenciadores de los alimentos. Recientemente, los sabores alimentarios como el cilantro, el jengibre y el ajo en polvo han tenido una gran demanda en la cocina india. Con el aumento de la población activa, va en aumento la necesidad de productos alimenticios procesados y preparados asociados con sabores interesantes y sabor mejorado. Las empresas que producen snacks, como patatas fritas, fideos instantáneos, galletas y otros, exigen sabores y potenciadores de alimentos para diferenciar sus productos de los de la competencia. El chocolate también se utiliza como saborizante en diversos productos, como helados, pasteles y dulces indios, en tiendas de dulces y snacks, confiterías y restaurantes. Al mismo tiempo, algunos potenciadores del sabor sintéticos incluyen el ácido tartárico, el glutamato monosódico (MSG) y el cloruro de potasio. Según artículos de investigación de la Encyclopedia of Food Chemistry, los plátanos y las uvas contienen ácido tartárico, que se ha demostrado que mejora el sabor de las bebidas con sabor a uva. Por ejemplo, en abril de 2022, el mayor fabricante del mundo de salsa de soja elaborada de forma natural, Kikkoman Corporation, anunció el debut de su nueva salsa Kikkoman con sabor a ostras 100% vegetariana en la India. Esta salsa es apta tanto para vegetarianos como para no vegetarianos
La India es uno de los principales exportadores y consumidores de especias a nivel mundial, con una participación de mercado del 46% según el Spice Board of India, lo que le otorga una posición dominante en el comercio mundial de especias. Este país produce alrededor de 75 de las 109 variedades enumeradas por la Organización Internacional de Normalización (ISO)
El mercado de ingredientes de etiqueta limpia ha crecido a medida que han aumentado las preferencias de los consumidores por sabores novedosos, conveniencia y elementos naturales. La necesidad de integrar sabores naturales en diversas aplicaciones ha aumentado debido a la creciente demanda de alimentos procesados por parte de los consumidores y las expectativas de componentes más seguros y saludables. Los fabricantes también están añadiendo nuevos sabores naturales que pueden mejorar el perfil nutricional y sensorial del producto. Los productos naturales son cada vez más populares debido a sus cualidades orgánicas y a las cualidades de los sabores naturales que mejoran la salud
Por ejemplo, en mayo de 2022, con una instalación de I+D de vanguardia y una línea de producción con una capacidad mensual de 150 toneladas equipada con los equipos más modernos diseñados para fabricar productos de origen vegetal, Symega está bien posicionada para satisfacer la creciente demanda. de alimentos de origen vegetal tanto en la India como en otros países. Symega Food Ingredients, importante productor de condimentos, productos culinarios, sabores y colorantes naturales, anunció la apertura de una fábrica en Kochi centrada también en la producción de proteínas de origen vegetal
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Mayor disposición de los consumidores a experimentar con nuevos sabores
Esta tendencia ha llevado a un aumento de las ventas donde los consumidores tienen mayores ingresos disponibles y están dispuestos a gastar en productos sofisticados no esenciales en todas las categorías de alimentos. Por ejemplo, en los chocolates y el chocolate negro se utilizan cada vez más combinaciones de sabores inusuales, como el chocolate con chile. Con el aumento de las regulaciones sobre los saborizantes y potenciadores de alimentos orgánicos y a base de hierbas, las empresas están cambiando hacia la producción de saborizantes y potenciadores de alimentos naturales, lo que ha llevado a un aumento en los ingresos de las empresas indias dedicadas a los saborizantes y potenciadores de alimentos
El consumo de fideos y fideos instantáneos listos para consumir está aumentando rápidamente en la India debido a los estilos de vida ajetreados y la creciente necesidad de alimentos preparados. Una combinación de glutamatos y nucleótidos mejora el sabor de los fideos. Por ejemplo, DSM (Koninklijke DSM NV ) opera en la India y ofrece una gama de potenciadores alimentarios bajo su marca Multirome para su aplicación en fideos. En la India, se espera que la creciente tendencia de la cocina asiática, especialmente la cocina china, que proporciona sabor umami a través del glutamato monosódico en los fideos, impulse el mercado durante el período de pronóstico. Por lo tanto, estos factores actúan como importantes impulsores del mercado de potenciadores y sabores de alimentos en la India
