Tendencias del Mercado de Enzimas alimentarias de la India Industria
Creciente demanda de alimentos procesados
El segmento de alimentos procesados ha experimentado un aumento significativo en el mercado en los últimos años, debido a cambios en los patrones de estilo de vida de los consumidores y una fuerte influencia en el consumo de alimentos preparados. Desde la antigüedad, las enzimas se han utilizado sin saberlo en la fabricación, por ejemplo, en la elaboración del pan. Se pueden obtener mediante fermentación de microorganismos o extracción de plantas o animales. Aunque pueden contener diversas cantidades de otros componentes naturales de estas tres fuentes, normalmente son refinados. Las enzimas alimentarias generalmente se agregan a los alimentos para satisfacer una necesidad tecnológica durante la producción, procesamiento, preparación y tratamiento de los alimentos. Las enzimas se utilizan para desmontar la estructura de una fruta para que los productores puedan extraer más jugo o para convertir el almidón en azúcar en la producción de alcohol. Según el informe sobre comercio minorista y electrónico de la India, publicado por Unicommerce, el mercado minorista de alimentos y abarrotes de la India tuvo un valor de 528,7 mil millones de dólares en el año fiscal 2022. Como resultado, el mercado de enzimas alimentarias se ha expandido a la par que el mercado de alimentos del país. y la industria de bebidas
Uno de los principales factores que impulsan el crecimiento del mercado de aditivos alimentarios es la creciente demanda de alimentos preparados y procesados, como alimentos listos para comer, bebidas listas para beber, snacks, comidas congeladas y otros. Los consumidores exigen productos alimenticios saludables y con variedad de sabores. De ahí que se estén comercializando varios alimentos procesados que son ricos en fibra, proteínas y calcio y que se consideran adecuados para personas diabéticas para atraer a más consumidores. Las propiedades funcionales, como sin gluten, sin colesterol, sin OGM, bajo en sodio, etc., son atributos de estos productos. Las enzimas de alimentos y bebidas se producen principalmente a partir de fuentes microbianas debido a su bajo costo y alta productividad. Se espera que las características funcionales de las enzimas alimentarias, como la digestión, el ablandamiento y el antienvejecimiento, impulsen el crecimiento del mercado. Existe una enorme demanda de productos de panadería y lácteos, como galletas, pan, pasteles, queso y yogur. Cabe destacar que la panadería tiene la mayor aplicación de enzimas del país. Por lo tanto, el crecimiento de la demanda de alimentos procesados, debido al crecimiento y la conveniencia de las cadenas minoristas de alimentos, ha ayudado invariablemente al aumento de la demanda de aplicación de enzimas
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Demanda adquisitiva de enzimas en la industria de la panadería
El segmento de panadería tiene la mayor aplicación de enzimas en el país y se prevé que su mercado crezca durante el período de pronóstico. Además, en los últimos años, las enzimas han asumido un papel aún más importante en la panificación debido a las restricciones en el uso de aditivos químicos, especialmente en la fabricación de pan y otros productos fermentados. Además, centrarse en la enzima de panadería para productos sin gluten es el área clave del desarrollo de nuevos productos de la empresa. Además, la amplia gama de aplicaciones de las enzimas alimentarias, como la conservación de la frescura, la seguridad, el sabor, la apariencia y la textura de los alimentos procesados, han impulsado el mercado. Las enzimas, como la asparaginasa, ayudan a reducir el contenido tóxico de acrilamida en los productos de panadería, mientras que algunas enzimas actúan como agentes antimanchas en pan y pasteles y aumentan la vida útil del producto. Además, la fabricación y las exportaciones de productos de panadería de la India han aumentado en los últimos años, allanando el camino para que el mercado de enzimas alimentarias se expanda por todo el país. Por ejemplo, según datos de Comtrade de la ONU, el valor de exportación de productos de panadería aumentó de 346,86 millones de dólares en 2020 a 407,64 millones de dólares en 2021. Por lo tanto, el aumento de la demanda de productos de panadería ha contribuido constantemente al aumento de la demanda de aplicaciones de enzimas
