Tendencias del Mercado de Centeno Industria
Aumento de la demanda de la industria procesadora de alimentos y bebidas
- El centeno se consume habitualmente en el norte y el este de Europa como fuente de energía, y el contenido de micronutrientes es similar al de otros cereales. Sin embargo, se consume principalmente como pan integral, ya que contiene una cantidad considerable de fibra dietética. Los productos de centeno desempeñan un papel central en la dieta finlandesa. El grano de centeno se utiliza para hacer harina, pan, cerveza, pan crujiente, whisky, vodka y forraje para animales. También se puede comer entero, como bayas de centeno hervidas, o enrollado, similar a los copos de avena.
- En Rusia, el consumo de centeno se encuentra popularmente en una bebida fermentada tradicional conocida como Kvas, que se elabora elaborando pan de centeno y azúcar. Se consume principalmente en verano y tiene muy baja graduación alcohólica. El aumento de la demanda de la industria procesadora de alimentos y bebidas está impulsando el crecimiento del mercado de centeno durante el período previsto.
- El centeno es popular en Europa del Este, y la mayoría de los cultivos del mundo se cultivan en Rusia, Polonia y Alemania. Muchos alimentos y bebidas comunes contienen centeno, incluidos el pan, las galletas saladas, la cerveza y el whisky. Las bayas de centeno también se pueden comer enteras, enrolladas en hojuelas y como cereal. El pan de centeno se puede preparar con harina de centeno clara u oscura. La harina de centeno clara tiene un color tostado o pardo y un sabor ligero y contiene solo una pequeña cantidad de la cáscara exterior de salvado de la baya de centeno. En los Estados Unidos, el whisky de centeno se refiere al whisky que ha sido destilado utilizando al menos un 51 por ciento de centeno (el resto comprende maíz y cebada).
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Europa domina el mercado
- El centeno se cultiva principalmente en Europa del Este, Central y del Norte. El principal cinturón de centeno se extiende desde el norte de Alemania a través de Polonia, Ucrania, Bielorrusia, Lituania y Letonia hasta el centro y norte de Rusia. Alemania y Polonia son los principales países productores y consumidores de centeno en Europa.
- Aproximadamente la mitad del centeno producido se utiliza en alimentación animal. El aumento de la demanda de centeno en la producción de alcohol ha estimulado aún más su demanda de consumo dentro de la región durante el período previsto.
- El rendimiento de este cultivo se mantuvo alto, lo que permitió a los países de la UE comerciar centeno con otros países. Según las estadísticas del euro, los precios internos en la UE han bajado para que este cultivo pueda exportarse. Los precios internos del centeno en la UE dependen en gran medida del coste del maíz. Los principales proveedores de este cultivo son Letonia, Estonia y Polonia.
- Sin embargo, tradicionalmente se observan altos rendimientos de centeno en Alemania (hasta 3500 mil toneladas en 2020) y Dinamarca (hasta 725 mil toneladas en 2020). Según la Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO), la superficie total cosechada en Rusia representó 998,8 mil hectáreas, seguida de Polonia con 761,6 mil hectáreas y Alemania con 631,0 mil hectáreas, lo que impulsará aún más el crecimiento del mercado en los próximos años.
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