Tendencias del Mercado de Procesamiento no térmico Industria
Creciente demanda de alimentos de alta calidad
Con el aumento del nivel de vida y el cambio en el comportamiento de los consumidores, existe una creciente demanda de alimentos procesados de mayor calidad. Esta situación provocó una creciente demanda de tecnologías de conservación de alimentos no térmicas. Las tecnologías no térmicas, sin causar efectos adversos de las altas temperaturas sobre el color, el sabor, la textura y el valor nutricional de los alimentos, además de reducir el efecto negativo sobre la calidad de las tecnologías no térmicas. Por ejemplo, la demanda de los consumidores de bebidas HPP (zumos prensados en frío, café o té preparados en frío o sustitutos de la leche) está aumentando debido a sus atributos únicos en términos de sabor, calidad nutricional y frescura. De manera similar, el PEF aplicado para la conservación de alimentos produce alimentos y bebidas líquidos, frescos y de alta calidad con un alto valor nutricional y funcional
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América del Norte tiene una participación destacada en el mercado
La creciente inversión en actividades de I+D para la innovación de nuevas tecnologías en el mercado de procesamiento de alimentos y la creciente demanda de alimentos de alta calidad están aumentando el crecimiento del mercado de procesamiento no térmico en la región. HPP es el método de procesamiento no térmico más utilizado en la región. Un número cada vez mayor de tecnologías HPP son propiedad de operadores que aceptan productos de alimentos y bebidas envasados mediante acuerdos de pago por servicio. También existe una demanda creciente de Spirajoule. Por ejemplo, Norris Thermal ha instalado más de 10 líneas Spirajoule en Norteamérica, para productos que incluyen especias, nutracéuticos, almendras, linaza molida, pimientos y menta picada
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