Tendencias del Mercado de Colorantes alimentarios naturales Industria
Foco iluminador sobre alimentos colorantes
Los colorantes alimentarios, en forma de colorantes alimentarios, han demostrado ser nada menos que una revolución para la industria alimentaria, que actualmente está impulsada por productos de valor añadido y el consumismo ético. Los consumidores redirigen su interés hacia productos alimenticios que no sólo están orientados a la salud sino que también se obtienen de forma ética y no dejan, o tienen el menor impacto, en el medio ambiente. Además, esto impulsa la demanda de colorantes alimentarios naturales y hace hincapié en las actividades de I+D para introducir tecnologías sin precedentes con el fin de explotar el máximo potencial comercial del mercado. Por ejemplo, en 2019, Naturex presentó Vegebrite® Ultimate Spirulina, un colorante alimentario a base de espirulina que utiliza un proceso de extracción a base de agua para garantizar una solución 100 % natural al ofrecer formulaciones de etiqueta limpia y sin trehalosa. Está disponible en varias concentraciones y formatos
Este cambio en el comportamiento de los consumidores y la dinámica del mercado de colorantes alimentarios está empujando a los fabricantes de alimentos a dejar de formular aditivos artificiales en los productos alimenticios. Como resultado, las principales empresas alimentarias, como Kellogg's, General Mills, Nestlé SA, Campbell y Kraft, han asegurado restringir el uso de aditivos y colorantes artificiales en las formulaciones de sus productos, lo que representa un futuro prometedor para los colorantes naturales durante el período previsto.
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Asia-Pacífico es la región de más rápido crecimiento en el mercado
Los principales fabricantes de colorantes alimentarios naturales de la región poseen una variedad de tecnologías de aplicación que pueden utilizar para probar el rendimiento de los colores en una amplia gama de aplicaciones de alimentos y bebidas. Estos incluyen, entre otros, refrescos, bebidas alcohólicas, dulces, postres helados, yogures, productos horneados y alimentos procesados. Los colorantes alimentarios naturales se utilizan en la industria asiática de alimentos y bebidas por diversas razones. Hacen que los productos alimenticios sean más atractivos visualmente y enfatizan o identifican sabores normalmente asociados con diversas aplicaciones. Debido al amplio cultivo de hierbas y especias en la región, las empresas asiáticas de ingredientes comenzaron a desarrollar colorantes alimentarios a partir de diversas especias como la cúrcuma, los chiles rojos y el hibisco. Ofrecen múltiples matices de amarillo, rojo, rosa y naranja a partir de combinaciones de pimentón, curcumina e hibisco. Estos colorantes son populares en aplicaciones de postres y bebidas
En particular, China representa el mercado más grande de Asia-Pacífico, ya que el país representó más del 50% de participación en todo el mercado de APAC en 2020. El mercado chino de colorantes alimentarios está impulsado por el uso avanzado de colorantes alimentarios de origen natural que hacen que los alimentos parezcan atractivos. Algunos de los colorantes alimentarios naturales populares que se utilizan en la cocina china son el carmín, la bixina y la norbixina, los carotenoides, la curcumina, las antocianinas, la betanina y la ficobilina
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