| Período de Estudio | 2019 - 2029 |
| Año Base Para Estimación | 2023 |
| Tamaño del Mercado (2024) | USD 18.62 Billion |
| Tamaño del Mercado (2029) | USD 28.09 Billion |
| CAGR (2024 - 2029) | 8.57 % |
| Mercado de Crecimiento Más Rápido | América del norte |
| Mercado Más Grande | Asia-Pacífico |
Jugadores principales*Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial |
Análisis del mercado de catering a bordo
El tamaño del mercado de catering a bordo se estima en 17,15 mil millones de dólares en 2024, y se espera que alcance los 25,87 mil millones de dólares en 2029, creciendo a una tasa compuesta anual del 8,57% durante el período previsto (2024-2029).
La pandemia de COVID-19 ha provocado una crisis a gran escala, con la imposición de restricciones de viaje y la suspensión de vuelos en un esfuerzo global por contener la propagación del virus. Debido a las normas de seguridad, algunas aerolíneas servían comidas frías o alimentos envasados a sus pasajeros con agua potable embotellada. Aunque el sector ha mostrado signos de mejora en 2021, el tráfico de pasajeros, especialmente internacional, fue significativamente menor que el de los niveles anteriores a COVID-19. Sin embargo, las aerolíneas de las regiones de América del Norte y Europa han ido reintroduciendo gradualmente sus menús de comidas anteriores al COVID-19.
Aunque las prácticas alimentarias siempre han sido la prioridad de los proveedores de catering, la pandemia ha traído nuevas dinámicas y protocolos de seguridad esenciales a las cocinas profesionales de la aviación comercial, ya que los antiguos protocolos estaban diseñados únicamente para defenderse de las enfermedades transmitidas por los alimentos. La pandemia también es responsable de elevar los estándares de catering en materia de seguridad alimentaria, limpieza y desinfección, pero da como resultado que los proveedores de catering a bordo incurran en gastos adicionales para garantizar los estándares optimizados.
Con la creciente competencia entre las aerolíneas, estas están optando por ciertas estrategias para mejorar la experiencia gastronómica a bordo. Estas estrategias van desde el proceso de ordenar hasta servir la comida. Estos acontecimientos pueden tener un efecto a largo plazo en las perspectivas del mercado en cuestión durante el período de previsión.
Tendencias del mercado de catering a bordo
Competencia en la industria para mejorar la experiencia gastronómica a bordo
Con el aumento de la competencia entre las aerolíneas, estas están optando por ciertas estrategias para mejorar la experiencia gastronómica a bordo. Estas estrategias van desde el proceso de ordenar hasta servir la comida. Además, las aerolíneas están utilizando diferentes estrategias de servicio para diferentes clases en el mismo vuelo para cumplir con escenarios operativos híbridos mientras brindan servicio a los clientes. Por ejemplo, mientras brindan servicios de alto nivel a un precio superior a clientes de alto valor (en clase ejecutiva y primera clase), las aerolíneas también ofrecen alternativas de precios más bajos a los pasajeros de la clase económica, estableciendo así servicios a bordo complementarios basados en niveles. Para facilitar el proceso de pedido de comida a los pasajeros, las aerolíneas ofrecen opciones como preselección de comida, pedido anticipado de comida y servicio combinado de compra a bordo y catering de cortesía para los pasajeros. La posibilidad de reservar comidas con antelación también ha ayudado a aumentar la confianza de los consumidores a favor de los servicios de alimentación a bordo. Los pedidos anticipados están aumentando significativamente, con la provisión de programas de pedidos anticipados gratuitos para las clases Business y Premium Economy. Sin embargo, en Asia-Pacífico, los pedidos anticipados pagados siguen generando menores ingresos, especialmente para la clase económica. Algunos proveedores han reducido el número de ofertas de pedidos anticipados para la clase económica. Sin embargo, se han ideado una serie de nuevas funciones en el pedido anticipado de alimentos de pago. A medida que la industria de la aviación se recupera del efecto de la pandemia de COVID-19, se espera que las aerolíneas trabajen estrechamente con los proveedores de servicios de catering para mejorar la calidad de los alimentos servidos en los aviones, lo cual es motivo de preocupación en la industria de catering a bordo actual. La versatilidad en la gastronomía cultural siempre aumenta la comodidad y el interés de los viajeros. Por ejemplo, en vuelos internacionales que vuelan a regiones donde existe un enorme nivel de diversificación en los hábitos alimentarios, como Oriente Medio, los proveedores de catering diseñan las comidas de acuerdo con su comprensión de los gustos de los viajeros de destino. Por lo tanto, los viajeros aprecian la cocina del próximo destino, ayudándoles a familiarizarse con el sabor de la nueva cultura.
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Se prevé que América del Norte sea testigo del mayor crecimiento durante el período de pronóstico
Según la IATA, aunque el tráfico de pasajeros de las aerolíneas norteamericanas durante todo el año cayó un 65,6% en comparación con 2019, la región aún mantiene la mayor proporción del tráfico de pasajeros (RPK) del mundo, representando alrededor del 32,6% de los RPK globales.. En 2021, a medida que aumentó el tráfico de pasajeros, varias aerolíneas de la región están reiniciando rutas transatlánticas y menús a bordo similares a los tiempos anteriores al COVID-19.
La dieta norteamericana varía considerablemente según cada estado. Los hábitos alimentarios de los dos principales países de América del Norte, Estados Unidos y Canadá, difieren considerablemente entre sí. En Canadá, la ingesta de alimentos en la región de Quebec difiere del resto de las provincias. Los países más pequeños del continente varían aún más. Por lo tanto, los transportistas tienen que organizar y abastecerse de alimentos en consecuencia, de acuerdo con sus rutas y la región en la que operan. Sin embargo, la tendencia es más hacia el consumo de alimentos saludables, lo que se observa en todo el continente, particularmente en los Estados Unidos. Más de una cuarta parte de los ciudadanos estadounidenses todavía consumen comida rápida todos los días, pero el porcentaje está disminuyendo gradualmente. La comida saludable ha logrado una tracción significativa. Alimentos como yogur, aves, sándwiches y frutas frescas han experimentado un aumento en la demanda en el campo del catering a bordo. Además, el país también es un gran mercado para chocolates, panaderías y otros productos de confitería. La demanda de comidas bajas en calorías ha provocado un cambio significativo en la oferta de alimentos durante los vuelos.
Tras la llegada de la pandemia de COVID-19, se han implementado medidas de calidad adicionales en las cocinas de la región para garantizar una transmisión cero de infecciones a través de los alimentos a bordo. Además, durante 2020 y el primer semestre de 2021, las aerolíneas realizaron recortes drásticos en sus servicios de catering a bordo. Sin embargo, a medida que la situación mejoró y las aerolíneas introdujeron nuevas medidas de seguridad, reabrieron algunas salas VIP y ampliaron su oferta de alimentos y bebidas a bordo. Se espera que estos acontecimientos impulsen el crecimiento de la región de América del Norte durante el período previsto.
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Descripción general de la industria del catering a bordo
Gategroup, LSG Sky Chefs, Cathay Pacific Catering Services (HK) Ltd, The Emirates Group y SATS Ltd son algunas de las empresas líderes en el mercado de catering a bordo. Sin embargo, cuando se trata de suministro desde aeropuertos pequeños y medianos, el mercado está presenciando una mayor presencia de actores regionales. La demanda de alimentos de alta calidad y seguridad fue la razón principal por la que las aerolíneas prefirieron el catering de los principales fabricantes a los actores regionales. Además, estos grandes actores han aumentado exponencialmente su gasto en I+D para integrar la innovación con la excelencia culinaria. Esto ha dado como resultado alimentos de primera calidad para el catering a bordo de las aerolíneas. Se espera que la reanudación de los servicios de catering a bordo bajo demanda en muchos mercados clave de todo el mundo contribuya al crecimiento de los actores en los próximos años. Además, se espera que los jugadores se centren en la higiene y seguridad de los alimentos a medida que los pasajeros y las aerolíneas se vuelven cada vez más cautelosos con respecto a la propagación del COVID-19.
Líderes del mercado de catering a bordo
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gategroup
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LSG Sky Chefs
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Sats Ltd.
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Cathay Pacific Catering Services (H.K.) Ltd.
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The Emirates Group
- *Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial
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Noticias del mercado de catering a bordo
- En marzo de 2022, Newrest anunció que la compañía comenzó a ofrecer servicios de comidas calientes en vuelos de dos clases de Air Transat desde varios países de Europa, como Bélgica, Inglaterra, Francia, Países Bajos, Portugal y España.
- En noviembre de 2021, la aerolínea india de bajo coste IndiGo anunció que reanudaría sus servicios de comidas que habían estado suspendidos desde la pandemia de COVID-19. El anuncio de la aerolínea se produjo después de que el Ministerio de Aviación Civil de la India permitiera a las aerolíneas reanudar los servicios de comidas a bordo en todos los vuelos nacionales.
- En julio de 2021, gategroup firmó un acuerdo de renovación de asociación con LATAM Airlines para brindar servicios de catering a bordo por cinco años adicionales. Según el acuerdo, gategroup prestará servicios a LATAM Airlines en 16 ubicaciones, que incluyen dos nuevas ubicaciones nacionales estratégicas Bogotá, Colombia y Santiago, Chile.
Segmentación de la industria del catering a bordo
La comida a bordo es la comida que se sirve a los pasajeros a bordo de un avión comercial. Los servicios de catering especializados de las aerolíneas preparan estas comidas y normalmente las sirven a los pasajeros utilizando un carrito de servicio de la aerolínea.
El mercado del catering a bordo está segmentado por tipo de comida, tipo de vuelo, clase de asiento del avión, tipo de catering, duración del vuelo y geografía. Por tipo de alimento, el mercado se segmenta en comidas, panadería y confitería, bebidas y otros tipos de alimentos. El segmento de otros tipos de alimentos comprende los condimentos y otros complementos relacionados, como mermeladas, salsas, sal, pimienta, margarina, azúcar, etc., que se suministran en pequeños sobres. Por tipo de vuelo, el mercado se segmenta en aerolíneas de servicio completo, aerolíneas de bajo costo y otros tipos de vuelos. Los otros tipos de vuelos incluyen compañías híbridas y aviones de negocios. Por clases de asientos, el mercado se segmenta en clase económica, clase ejecutiva y primera clase. El mercado también se segmenta según el tipo de catering en restauración minorista a bordo y restauración clásica. El mercado está segmentado según la duración del vuelo en larga y corta distancia.
El informe también cubre el tamaño del mercado y las previsiones en los principales países de todas las regiones. Para cada segmento, el tamaño del mercado y las previsiones se han representado en valor (millones de dólares).
| Tipo de comida | Comidas | ||
| Panadería y Confitería | |||
| Bebidas | |||
| Otros tipos de alimentos | |||
| Tipo de vuelo | Transportistas de servicio completo | ||
| Carreras de bajo costo | |||
| Otros tipos de vuelos | |||
| Clase de asientos de avión | Clase de economia | ||
| Clase de negocios | |||
| Primera clase | |||
| Tipo de catering | Venta al por menor a bordo | ||
| Catering clásico | |||
| Duracion del vuelo | Largo plazo | ||
| Trayecto corto | |||
| Geografía | América del Norte (Estados Unidos y Canadá) | Descripción general | |
| Tipo de comida | |||
| Tipo de vuelo | |||
| Clase de asientos de avión | |||
| Tipo de catering | |||
| Duracion del vuelo | |||
| Europa (Reino Unido, Alemania, Francia, Rusia, Italia y Resto de Europa) | Descripción general | ||
| Tipo de comida | |||
| Tipo de vuelo | |||
| Clase de asientos de avión | |||
| Tipo de catering | |||
| Duracion del vuelo | |||
| Asia-Pacífico (China, India, Japón, Australia y resto de Asia-Pacífico) | Descripción general | ||
| Tipo de comida | |||
| Tipo de vuelo | |||
| Clase de asientos de avión | |||
| Tipo de catering | |||
| Duracion del vuelo | |||
| América Latina (México, Brasil y Resto de América Latina) | Descripción general | ||
| Tipo de comida | |||
| Tipo de vuelo | |||
| Clase de asientos de avión | |||
| Tipo de catering | |||
| Duracion del vuelo | |||
| Medio Oriente y África (Emiratos Árabes Unidos, Arabia Saudita, Qatar y Resto de Medio Oriente y África) | Descripción general | ||
| Tipo de comida | |||
| Tipo de vuelo | |||
| Clase de asientos de avión | |||
| Tipo de catering | |||
| Duracion del vuelo | |||
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Preguntas frecuentes sobre investigación de mercado de catering a bordo
¿Qué tamaño tiene el mercado de catering a bordo?
Se espera que el tamaño del mercado de catering a bordo alcance los 17,15 mil millones de dólares en 2024 y crezca a una tasa compuesta anual del 8,57% hasta alcanzar los 25,87 mil millones de dólares en 2029.
¿Cuál es el tamaño actual del mercado Catering a bordo?
En 2024, se espera que el tamaño del mercado de catering a bordo alcance los 17,15 mil millones de dólares.
¿Quiénes son los actores clave en el mercado Catering a bordo?
gategroup, LSG Sky Chefs, Sats Ltd., Cathay Pacific Catering Services (H.K.) Ltd., The Emirates Group son las principales empresas que operan en el mercado de catering a bordo.
¿Cuál es la región de más rápido crecimiento en el mercado Catering a bordo?
Se estima que América del Norte crecerá a la CAGR más alta durante el período previsto (2024-2029).
¿Qué región tiene la mayor participación en el mercado de catering a bordo?
En 2024, Asia-Pacífico representa la mayor cuota de mercado en el mercado de catering a bordo.
¿Qué años cubre este mercado de Catering a bordo y cuál era el tamaño del mercado en 2023?
En 2023, el tamaño del mercado de catering a bordo se estimó en 15.800 millones de dólares. El informe cubre el tamaño histórico del mercado de Catering a bordo durante los años 2019, 2020, 2021, 2022 y 2023. El informe también pronostica el tamaño del mercado de Catering a bordo para los años 2024, 2025, 2026, 2027, 2028 y 2029.
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Informe de la industria de catering a bordo
Estadísticas para la participación de mercado, el tamaño y la tasa de crecimiento de ingresos de Catering a bordo en 2024, creadas por Mordor Intelligence™ Industry Reports. El análisis de Catering a bordo incluye una perspectiva de previsión del mercado hasta 2029 y una descripción histórica. Obtenga una muestra de este análisis de la industria como descarga gratuita del informe en PDF.
