Tendencias del Mercado de Avellana Industria
Alta demanda de la industria del chocolate
- La avellana es el fruto seco preferido en la industria del chocolate. Se utilizan como ingrediente secundario en chocolate, galletas y otros dulces, y representan el 90% de todo el consumo de avellanas. El mayor uso de avellanas en los chocolates está impulsando el mercado. Los fabricantes de chocolate están reintroduciendo sus productos exclusivos con líneas de productos que incorporan avellanas, convirtiéndose en una innovación en sabor en el mercado mundial de la confitería. Por ejemplo, en Suiza, el volumen de ventas de productos de confitería de chocolate aumentó de 31,1 mil toneladas métricas en 2020 a 34,5 mil toneladas métricas en 2021, según la Asociación de Fabricantes de Chocolate Suizos. Además, las cremas para untar de chocolate y avellanas están ganando popularidad, similar a la mantequilla de maní.
- Además, muchas empresas de alimentos han comenzado a elaborar sus propias versiones de esta pasta para untar, que ahora está disponible en la mayoría de las principales cadenas de supermercados. Por ejemplo, en 2020, la popular crema de avellanas Nutella era un refrigerio común para los niños después de la escuela, especialmente en Europa. Esta crema para untar se puede aplicar sobre rebanadas de pan. De manera similar, MM'S lanzó sus dulces de chocolate para untar con avellanas, que presentan un centro para untar con avellanas cubierto de un delicioso chocolate con leche.
- La avellana añade un sabor fresco a los productos de chocolate tradicionales y se utiliza para producir aderezos para helados. En Indonesia, la combinación de chocolate y avellanas se hizo famosa cuando se usó en platos como martabak y tostadas. Estos factores impulsan las ventas de chocolates que contienen avellanas en los principales países productores de chocolate.
- La avellana es un ingrediente versátil que se utiliza en comidas dulces y saladas, lo que atrae a los consumidores millennials que disfrutan experimentar con varios sabores de chocolate. Las avellanas son un ingrediente clave en Ferrero y se utilizan en muchos de sus productos característicos, incluidos Nutella, Ferrero Rocher y Kinder Bueno. De hecho, el 25% del suministro mundial de avellanas se destina a la fabricación de productos Ferrero.
- Nutella se ha convertido en un fenómeno alimentario en todo el mundo, con atracos a Nutella, un Día Mundial de Nutella dirigido por fanáticos y apertura de bares de Nutella en todo Estados Unidos. La creciente popularidad de Nutella ha llevado a una mayor demanda de avellanas por parte de industrias que atienden la creciente demanda de los consumidores globales. Los chocolateros también están relanzando sus productos durante las fiestas navideñas, con una fusión de estilos tradicionales y occidentales, generalmente con nueces de lujo incorporadas a los chocolates, impulsando la demanda de avellanas.
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Europa es la mayor región consumidora de avellanas
- Los frutos secos desempeñan un papel importante en la cocina alemana, especialmente en los productos horneados y en la repostería. Las avellanas y las almendras son los frutos secos más utilizados, principalmente las avellanas, ya que son menos costosas que las almendras y otros frutos secos. La mayoría de las avellanas se importan de Turquía a Europa. Las avellanas han sido durante mucho tiempo una fuente alimenticia popular en Europa.
- Según el Consejo Internacional de Frutos Secos y Frutos Secos, Italia ocupa el segundo lugar en producción y consumo mundial de avellanas después de Turquía, que representa el 75% de la producción mundial. En Italia, las avellanas se venden tanto con cáscara como sin cáscara; las nueces con cáscara se venden como snacks, mientras que las nueces sin cáscara se venden principalmente a confiterías y panaderías. Se estima que el 90% de las avellanas producidas en el país van a empresas procesadoras, mientras que el 10% restante se destina al consumo en fresco.
- Además, el 89,7% de la demanda interna del país se satisface mediante la producción. Para saciar el resto de la demanda, el país depende de las importaciones. Según el mapa comercial del ITC, en 2021 el país importó 12.076 toneladas métricas de avellanas por un valor de USD 36.340 mil.
- Piemonte es también una de las zonas productoras de avellanas más importantes y representa el 15% de la producción total italiana. En Italia se cultiva típicamente la variedad Corylus avellana, que se desprende naturalmente de la cáscara y cae al suelo, a diferencia del tipo turco. Luego se seca (al sol o con aire caliente) y se desgrana si es necesario. Tonda di Giffoni en Lacio, Tonda Rossa en Campania, Tonda Gentile delle Langhe en Piemonte y Santa Maria de Jesu en Sicilia son algunos de los cultivares nativos importantes de Italia.
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