Tendencias del Mercado de Hidrocoloides alimentarios Industria
Creciente demanda del segmento de panadería y confitería
La panadería y la confitería utilizan hidrocoloides para retardar el envejecimiento y mejorar la frescura de los alimentos incluso después de congelarlos. Los cambios estructurales en el trigo ayudan a almacenar el pan al aumentar la capacidad de retención de agua y prevenir la formación de cristales de hielo durante el almacenamiento congelado. Estos productos no dañan el sabor y el aroma de los productos horneados y de confitería y ofrecen la ventaja de un bajo contenido en grasa.
Un aumento de la población mundial y el aumento de la demanda de productos alimenticios precocinados, como pastas, bebidas, pasteles, pan, salsas y pasteles, están impulsando el crecimiento del mercado. La demanda de los consumidores de indulgencia, comodidad y autenticidad está impulsando un crecimiento significativo en el mercado de la panadería. Como resultado, los fabricantes están innovando para ofrecer productos más diversos y atractivos con diversos ingredientes para satisfacer las expectativas de los consumidores, lo que está aumentando aún más la aplicación de hidrocoloides alimentarios
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Aumento de la aplicación de hidrocoloides alimentarios en Asia y el Pacífico
Asia-Pacífico representa uno de los mercados más rápidos para los hidrocoloides alimentarios, y su demanda clave proviene de China y Japón. En Asia-Pacífico, China ha sido uno de los principales fabricantes y consumidores de hidrocoloides alimentarios en la región, ya que el país tiene vastas industrias de usuarios finales, como alimentos y bebidas, cuidado personal, industria de petróleo y gas, entre otras. El país es uno de los mayores fabricantes de hidrocoloides de algas del mundo
En China, el mercado de hidrocoloides alimentarios está impulsado principalmente por la aplicación láctea. La goma gellan se utiliza ampliamente en el país para la producción de productos de yogur, como el Ambrosia de Yili. El floreciente sector lácteo alimenta la demanda de hidrocoloides de origen alimentario utilizados con fines espesantes y estabilizantes en el país y también en otros países del mundo
Además, el mercado japonés de hidrocoloides está impulsado principalmente por la creciente demanda de alimentos preparados, en particular productos de confitería
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