Tendencias del Mercado de Fibra dietética Industria
Mayor demanda del segmento de panadería y confitería
La mayor conciencia de los consumidores sobre la salud ha despertado el interés en agregar ingredientes funcionales, como la fibra dietética, en alimentos populares como el pan. Se supone que las fibras dietéticas contenidas en los productos de panadería regulan y apoyan la flora intestinal y facilitan el proceso de digestión. Lo más habitual es que las fibras dietéticas se incorporen a los productos de panadería para prolongar su frescura, gracias a su capacidad de retener agua, reduciendo así las pérdidas económicas. Las fibras pueden modificar el volumen del pan, su elasticidad, la suavidad del pan rallado y la firmeza del pan. Con los avances tecnológicos, es mucho más fácil mantener frescos los productos de panadería durante más tiempo. Por lo tanto, se ha vuelto más fácil reemplazar las grasas y otros aditivos utilizados en la repostería con fibras dietéticas saludables sin comprometer la calidad y el sabor
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Europa es el mercado de fibras dietéticas de más rápido crecimiento
Los diversos beneficios para la salud de las fibras dietéticas son el factor principal que impulsa el mercado en Europa. El mercado también está impulsado por el aumento de la población que padece enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2 y obesidad. Las dietas ricas en fibra insoluble ayudan a prevenir dos tipos de enfermedades intestinales, la diverticulosis y las hemorroides. Las principales aplicaciones de las fibras dietéticas en la región son alimentos, bebidas, lácteos, panadería y confitería enriquecidos/funcionales. El mayor consumo de cereales con fibra soluble como la avena, el pan y los productos de panadería en Europa ha aumentado el mercado de fibra dietética soluble. En Europa, países como Alemania y Francia tienen la mayor cuota de mercado, seguidos por el Reino Unido, España e Italia.
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