| Período de Estudio | 2019 - 2029 |
| Año Base Para Estimación | 2023 |
| CAGR | 2.37 % |
| Concentración del Mercado | Medio |
Jugadores principales*Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial |
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Análisis del mercado de gelatina de Alemania
El mercado alemán de gelatina se valoró en 75,4 millones de dólares para el año en curso y se prevé que registre una tasa compuesta anual del 2,37% en los próximos cinco años.
- La gelatina se utiliza ampliamente en la industria alimentaria alemana, particularmente en el segmento de la confitería, para producir gomitas, malvaviscos y snacks de frutas. Por ejemplo, según la Oficina Federal de Estadísticas, los ingresos de la industria de la confitería en Alemania ascendieron a 16.230 millones de euros (19.150 millones de dólares) en 2022. También se utiliza en la industria cosmética y del cuidado personal para fabricar cremas faciales, lociones y otros productos por sus propiedades filmógenas y texturizantes.
- Alemania es un importante productor de gelatina de origen animal derivada principalmente del colágeno extraído de la piel, los huesos y los tejidos conectivos del ganado, como el ganado vacuno, porcino y aves de corral. La producción de gelatina de origen animal en el país está impulsada por las industrias cárnicas y lácteas bien establecidas del país, generando amplios subproductos adecuados para la extracción de gelatina. Los fabricantes de gelatina del país utilizan tecnologías avanzadas y estrictas medidas de control de calidad para producir gelatina de alta calidad, lo que los hace competitivos en el mercado global.
- Además, Alemania también participa en la producción de gelatina de origen marino, que se deriva del colágeno obtenido de la piel y escamas de pescado. La producción de gelatina de origen marino es particularmente relevante por su atractivo para preferencias específicas de los consumidores, como aquellos que buscan alternativas a la gelatina halal o kosher. La gelatina de origen marino es conocida por su baja alergenicidad y su compatibilidad con diversas restricciones dietéticas.
- Además, según la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico (OCED), casi el 10% de los adultos de entre 20 y 79 años padecían diabetes en Alemania en 2022. El aumento del envejecimiento de la población impulsará la prevalencia de enfermedades cardiovasculares. (ECV) y otras enfermedades crónicas, lo que en última instancia aumenta el consumo de productos de gelatina para tratar dichas enfermedades.
- Alemania es un mercado importante para la gelatina y desempeña un papel crucial en la industria de la gelatina tanto nacional como mundial. Según el Observatorio de la Complejidad Económica (OEC), en 2021 Alemania exportó 266 millones de dólares en gelatina, lo que la convierte en el segundo mayor exportador de gelatina del mundo.
Tendencias del mercado de gelatina en Alemania
Creciente demanda de productos alimenticios bajos en grasa y sin grasa
- Debido a la creciente concienciación sobre la obesidad, la diabetes y otras enfermedades relacionadas con la salud, los consumidores en Alemania están optando por productos alimenticios bajos en calorías y sin grasa. Por ejemplo, según el Statistisches Bundesamt, la proporción de población de 65 años o más en 2021 en Alemania fue del 22,1%. La gelatina juega un papel vital en la preparación de comidas bajas en grasas o reducidas en grasas. Debido a su capacidad para formar una emulsión de aceite en agua, puede usarse parcialmente para reemplazar el alto contenido de grasa en muchos productos.
- Sin gelatina, es difícil desarrollar muchos productos bajos en grasa, como la margarina semidescremada, los quesos bajos en grasa o las variaciones de yogur. Los productos, como la mantequilla media grasa, el queso bajo en grasa y la gelatina de helado sin grasa, ayudan a minimizar el contenido de grasa sin comprometer el sabor. En el queso para pizza, por ejemplo, la gelatina no sólo reduce el contenido de grasa sino que también mejora las propiedades de fusión.
- La gelatina mejora la estabilidad, aumenta la vida útil y le da al producto una textura cremosa. Teniendo en cuenta sus propiedades aglutinantes, la gelatina aumenta el rendimiento de la producción de queso y permite ahorrar costes. Bajas dosis de gelatina (0,2 a 3%) son suficientes para dar a los productos lácteos la textura requerida.
- Además, la gelatina facilita la aireación, estabiliza el helado, mejora la conservación a baja temperatura y previene la formación de cristales de hielo durante la conservación a largo plazo. También mejora la resistencia del helado a las variaciones de temperatura. Combinado con otros texturizantes aporta al helado una textura muy característica y ralentiza el derretimiento del helado en la boca.
- La gelatina también crea una matriz similar a la grasa en emulsiones que exhiben propiedades adelgazantes y una cremosidad similar a la grasa. Por tanto, la adición de gelatina da como resultado una textura suave y cremosa y una apariencia y sabor compatibles. Además, el aumento del nivel per cápita puede considerarse como uno de los factores que contribuyen al crecimiento del mercado. Todos los factores mencionados anteriormente impulsan el mercado alemán de gelificación durante el período de pronóstico.
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El aumento de la producción de productos animales en la agricultura impulsa la gelatina de origen animal
- El aumento de la producción de productos animales, como la carne y los lácteos, impulsa la demanda de gelatina de origen animal en Alemania. La gelatina es una proteína obtenida del colágeno animal, procedente principalmente de la piel, los huesos y los tejidos conectivos del ganado. A medida que aumenta el consumo de carne y productos lácteos, hay más subproductos disponibles para la producción de gelatina, lo que genera un aumento de la oferta y costos potencialmente más bajos, impulsando así el mercado de gelatina de origen animal en el país.
- Además, las industrias de cosméticos, cuidado personal, alimentos y bebidas suelen utilizar gelatina en diversos productos debido a sus propiedades únicas como agente gelificante, estabilizador y emulsionante. La creciente demanda de alimentos procesados y productos de conveniencia también impulsa el crecimiento del mercado de gelatina de origen animal en el país. Por ejemplo, según la Oficina Federal de Estadísticas, en 2022 los cosméticos generaron unos ingresos totales de alrededor de 6.100 millones de euros (7.198 millones de dólares) en Alemania.
- Además, en la industria alimentaria, la gelatina es un ingrediente clave en la elaboración de gomitas, malvaviscos y productos de gelatina, proporcionando una textura masticable característica. Además, la gelatina se utiliza en postres como flanes, mousses, etc., para darles una consistencia firme y temblorosa. La gelatina se utiliza en productos cosméticos y de cuidado personal debido a sus propiedades filmógenas y texturizantes. La gelatina se utiliza en cremas, lociones y mascarillas debido a sus propiedades formadoras de película, que ayudan a crear una textura suave en la piel. Además, la gelatina se utiliza para productos para el cuidado del cabello y las uñas, ya que pretende mejorar su fuerza, textura y salud general. Estas propiedades de la gelatina aumentan su demanda en diversos sectores, impulsando así el crecimiento del mercado del producto.
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Descripción general de la industria de la gelatina en Alemania
El mercado alemán de gelatina es altamente competitivo debido a que múltiples empresas regionales y multinacionales ofrecen una amplia gama de productos e intentan mantener su posición de liderazgo en el mercado estudiado. Los principales actores del mercado incluyen GELITA AG, Rousselot, NITTA GELATIN, INC, PB Gelatins Gmbh, Ewald-Gelatine GmbH, Reinert Gruppe International GmbH, Tessenderlo Group, Weishardt Group, Togel Food Ingredients GmbH y Gelatine GmbH, que poseen una participación significativa en mercado estudiado y embarcarse en estrategias comerciales que incluyen innovaciones de productos, asociaciones, fortalecimiento de su dominio sobre el marketing en línea y fuera de línea, y fusiones y adquisiciones para ampliar su visibilidad y cartera de ofertas, aumentando así el crecimiento del mercado.
Líderes del mercado de gelatina en Alemania
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GELITA AG
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Rousselot
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NITTA GELATIN
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PB Gelatins Gmbh
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Ewald-Gelatine GmbH
- *Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial
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Noticias del mercado de gelatina de Alemania
- Marzo de 2023 Gelita presentó Confixx, una gelatina de fraguado rápido, que revoluciona la producción de gomitas al permitir la fabricación sin almidón y, al mismo tiempo, ofrece un perfil sensorial que antes solo se podía lograr mediante procesos a base de almidón.
- Octubre de 2022 Darling Ingredients presentó Quali-Pure, un producto de gelatina de vanguardia diseñado para aplicaciones farmacéuticas como embolización, cicatrización de heridas, administración de medicamentos, medidas hemostáticas y vacunas. Quali-Pure ofrece un control preciso sobre los niveles de endotoxinas, garantiza la coherencia entre lotes y demuestra una biocompatibilidad y biodegradabilidad excepcionales. Además, cumple plenamente con la norma ISO 22442 y los nuevos y estrictos criterios del Reglamento de dispositivos médicos (MDR) de la UE, lo que garantiza que cumple con todos los estándares necesarios de cumplimiento de dispositivos médicos.
- Noviembre de 2022 Nitta Gelatin Inc. lanzó ingredientes de péptidos de colágeno de pescado de agua dulce que se han sometido a rigurosas pruebas clínicas y se obtienen de forma responsable. Estos péptidos de colágeno poseen notables propiedades antienvejecimiento y ofrecen beneficios sustanciales para la salud de la piel, tanto en Alemania como a escala mundial.
Segmentación de la industria de la gelatina en Alemania
La gelatina es una sustancia proteica incolora e inodoro que se extrae hirviendo una mezcla de agua y piel, huesos y tendones de animales.
El mercado alemán está segmentado por forma y usuario final. Por forma, el mercado se segmenta en de origen animal y de origen marino. Por usuario final, el mercado se segmenta en cuidado personal y cosmética, alimentos y bebidas. El segmento de alimentos y bebidas se subdivide a su vez en panadería, bebidas, condimentos/salsas, confitería, lácteos y productos alternativos a los lácteos, productos alimenticios RTE/RTC y snacks.
El dimensionamiento del mercado se ha realizado en términos de valor en USD y de volumen en toneladas para todos los segmentos mencionados anteriormente.
| Forma | Basado en animales | ||
| Basado en la marina | |||
| Usuario final | Cuidado Personal y Cosmética | ||
| Comida y bebidas | Panadería | ||
| Bebidas | |||
| Condimentos/Salsas | |||
| Confitería | |||
| Productos lácteos y alternativos a los lácteos | |||
| Productos alimenticios RTE/RTC | |||
| Aperitivos | |||
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Preguntas frecuentes sobre la investigación del mercado de gelatina en Alemania
¿Cuál es el tamaño actual del mercado de gelatina de Alemania?
Se proyecta que el mercado alemán de gelatina registre una tasa compuesta anual del 2,37% durante el período previsto (2024-2029)
¿Quiénes son los actores clave en el mercado de gelatina de Alemania?
GELITA AG, Rousselot, NITTA GELATIN, PB Gelatins Gmbh, Ewald-Gelatine GmbH son las principales empresas que operan en el mercado de gelatina de Alemania.
¿Qué años cubre este mercado de gelatina de Alemania?
El informe cubre el tamaño histórico del mercado de Gelatina de Alemania para los años 2019, 2020, 2021, 2022 y 2023. El informe también pronostica el tamaño del mercado de Gelatina de Alemania para los años 2024, 2025, 2026, 2027, 2028 y 2029.
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Informe sobre la industria de la gelatina en Alemania
Estadísticas para la participación de mercado, el tamaño y la tasa de crecimiento de ingresos de gelatina de Alemania en 2024, creadas por Mordor Intelligence™ Industry Reports. El análisis de gelatina de Alemania incluye una perspectiva de pronóstico del mercado para 2024 a 2029 y una descripción histórica. Obtenga una muestra de este análisis de la industria como descarga gratuita del informe en PDF.
