Tamaño del mercado de servicios alimentarios de Alemania
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Período de Estudio | 2017 - 2029 |
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Volumen del mercado (2024) | USD 132.04 mil millones de dólares |
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Volumen del mercado (2029) | USD 175.27 mil millones de dólares |
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Concentración del Mercado | Bajo |
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Mayor participación por tipo de servicio de alimentos | Restaurantes de servicio completo |
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CAGR(2024 - 2029) | 5.83 % |
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Crecimiento más rápido por tipo de servicio de alimentos | Cocina en la nube |
Jugadores Principales |
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*Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial |
Análisis del mercado de servicios de alimentación de Alemania
El tamaño del mercado de servicios de alimentos de Alemania se estima en 132,04 mil millones de dólares en 2024, y se espera que alcance los 175,27 mil millones de dólares en 2029, creciendo a una tasa compuesta anual del 5,83% durante el período previsto (2024-2029).
Los restaurantes de servicio completo surgieron como el segmento más grande debido a la mayor preferencia por la cocina regional.
- Los restaurantes de servicio completo representaron la mayor cuota de mercado en el mercado alemán de servicios de alimentación en 2022, con las cocinas asiática y europea representando las principales cuotas del 41,31% y el 30,98%, respectivamente. La demanda de estas cocinas se atribuye a la creciente preferencia de los alemanes por las auténticas cocinas regionales y opciones internacionales como el doner (kebab turco) y la cocina de Asia y el Pacífico como Coa (wok asiático y tazones de arroz) y Poke You (pescado fresco, estilo hawaiano).. La cocina italiana se percibe como más saludable y menos costosa; por lo tanto, hay demanda de nuevos conceptos italianos, como Mama, con ofertas saludables de opciones bajas en carbohidratos, sin gluten y veganas.
- Se espera que el subsegmento de cafeterías y bares registre una CAGR del 5,77%, en valor, durante el período previsto en el país, debido al creciente consumo de té y café en el país, especialmente té/café especial. El número de cafeterías especiales, el consumo de café en oficinas y la elaboración de cerveza interna está aumentando debido a la creciente preferencia por el café especial y las monodosis de café recién molido. La cantidad de café tostado consumido en el hogar aumentó un 2,1% en 2021, es decir, 7.900 toneladas. En 2021 se bebieron en Alemania alrededor de 500 millones de tazas de café más que en 2020.
- El subsegmento de cocina en la nube es el de más rápido crecimiento entre todos los demás y se prevé que registre una tasa compuesta anual del 13,08%, en valor, durante el período previsto. Se espera que el crecimiento se vea favorecido por el aumento de las entregas de alimentos en línea a través de aplicaciones para teléfonos inteligentes lideradas por servicios de plataforma al consumidor, como Uber Eats, Just Eat y Deliveroo. Entre marzo de 2020 y septiembre de 2021, Uber Eats y Just Eat representaron el 16% de las descargas de las 50 principales aplicaciones de entrega de comida a domicilio en Alemania.
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Los puntos de venta encadenados tienen una participación destacada en el mercado
La creación de un nuevo restaurante requiere un nivel moderado de inversión de capital, lo que facilita la entrada de nuevos participantes en el mercado. Otro factor que afecta la facilidad de entrada de nuevo para el nuevo restaurante son las economías de escala, que se pueden establecer una vez que la producción y otras operaciones logren eficiencia. Con la creciente alternativa de la entrega en línea, hay un gran impacto en la red de distribución del servicio de alimentos. La presencia de cadenas internacionales de alimentos, como KFC, Domino's y Pizza Hut, en las principales ciudades de Alemania, con fuertes actividades de marketing y promoción, ayuda a promover el crecimiento de los jugadores en el mercado y el mercado de puntos de venta encadenados. Además de esto, la creciente demanda de café recién hecho en el país está beneficiando a los cafés del país a medida que aumenta el número de clientes en el país.
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Creciente demanda de servicios 100% de entrega a domicilio / comida para llevar
Los restaurantes de comida para llevar están dominados principalmente por el creciente número de restaurantes, cafés y bares independientes en el país y son muy apreciados por la limitación de tiempo que afecta a los consumidores en el país, lo que impulsa el segmento 100% de entrega a domicilio / comida para llevar en el mercado estudiado. La tendencia de digitalización en curso está impulsando los canales de alimentos en línea en Alemania, ya que ofrece muchas oportunidades en términos de los servicios prestados a los consumidores. Además, se puede iniciar una mayor penetración de plataformas de redes sociales como Facebook, Instagram, Twitter y YouTube para marketing, como campañas personalizadas, para ampliar la base de clientes, lo que a menudo se logra en combinación con el uso de descuentos y otros incentivos.
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Descripción general de la industria de servicios alimentarios de Alemania
El mercado alemán de servicios alimentarios está fragmentado las cinco principales empresas ocupan el 1,92%. Los principales actores de este mercado son AmRest Holdings SE, Coop Gruppe Genossenchaft, Doctor's Associates Inc., LSG Group y McDonald's Corporation (ordenados alfabéticamente).
Líderes del mercado de servicios de alimentación de Alemania
AmRest Holdings SE
Coop Gruppe Genossenchaft
Doctor's Associates Inc.
LSG Group
McDonald's Corporation
Other important companies include DO & CO Aktienhesellschaft, Domino's Pizza Enterprises Ltd., Edeka Group, Groupe Le Duff, Marché Mövenpick Deutschland GmbH, Meisterbäckerei Steinecke GmbH & Co. KG, QSR Platform Holding SCA, SSP Group PLC, Yum! Brands Inc..
*Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial
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Noticias del mercado de servicios alimentarios de Alemania
- Febrero de 2023 McDonald's anunció que agregará su hamburguesa y nuggets McPlant a los menús en Alemania.
- Diciembre de 2022 Debido a la creciente demanda de alimentos de origen vegetal en el país, Domino's Pizza Alemania presentó la pizza de yaca Oh Jacky para Veganuary, disponible en todas las tiendas de Alemania a partir del 4 de enero.
- Noviembre de 2022 Lagardère Travel Retail firma un acuerdo para adquirir el 100% de las acciones de Marché International AG, el holding del Grupo Marché.
Informe del mercado de servicios alimentarios de Alemania índice
RESUMEN EJECUTIVO Y HALLAZGOS CLAVE
INFORMAR OFERTAS
1. INTRODUCCIÓN
1.1. Supuestos de estudio y definición de mercado
1.2. Alcance del estudio
1.3. Metodología de investigación
2. TENDENCIAS CLAVE DE LA INDUSTRIA
2.1. Número de puntos de venta
2.2. Valor promedio del pedido
2.3. Marco normativo
2.3.1. Alemania
2.4. Análisis del menú
3. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO (incluye tamaño del mercado en Valor en USD, Pronósticos hasta 2029 y análisis de perspectivas de crecimiento)
3.1. Tipo de servicio de comida
3.1.1. Cafés y bares
3.1.1.1. Por cocina
3.1.1.1.1. Bares y pubs
3.1.1.1.2. Cafés
3.1.1.1.3. Barras de jugo/batido/postres
3.1.1.1.4. Tiendas especializadas en café y té
3.1.2. Cocina en la nube
3.1.3. Restaurantes de servicio completo
3.1.3.1. Por cocina
3.1.3.1.1. asiático
3.1.3.1.2. europeo
3.1.3.1.3. latinoamericano
3.1.3.1.4. Medio este
3.1.3.1.5. norteamericana
3.1.3.1.6. Otras cocinas FSR
3.1.4. Restaurantes de servicio rápido
3.1.4.1. Por cocina
3.1.4.1.1. Panaderías
3.1.4.1.2. Hamburguesa
3.1.4.1.3. Helado
3.1.4.1.4. Cocinas a base de carne
3.1.4.1.5. Pizza
3.1.4.1.6. Otras cocinas QSR
3.2. Salida
3.2.1. Puntos de venta encadenados
3.2.2. Puntos de venta independientes
3.3. Ubicación
3.3.1. Ocio
3.3.2. Alojamiento
3.3.3. Minorista
3.3.4. Ser único
3.3.5. Viajar
4. PANORAMA COMPETITIVO
4.1. Movimientos estratégicos clave
4.2. Análisis de cuota de mercado
4.3. Panorama de la empresa
4.4. Perfiles de la empresa (incluye descripción general a nivel global, descripción general a nivel de mercado, segmentos comerciales principales, finanzas, personal, información clave, clasificación de mercado, participación de mercado, productos y servicios, y análisis de desarrollos recientes).
4.4.1. AmRest Holdings SE
4.4.2. Coop Gruppe Genossenchaft
4.4.3. DO & CO Aktienhesellschaft
4.4.4. Doctor's Associates Inc.
4.4.5. Domino's Pizza Enterprises Ltd.
4.4.6. Edeka Group
4.4.7. Groupe Le Duff
4.4.8. LSG Group
4.4.9. Marché Mövenpick Deutschland GmbH
4.4.10. McDonald's Corporation
4.4.11. Meisterbäckerei Steinecke GmbH & Co. KG
4.4.12. QSR Platform Holding SCA
4.4.13. SSP Group PLC
4.4.14. Yum! Brands Inc.
5. PREGUNTAS ESTRATÉGICAS CLAVE PARA LOS CEO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN
6. APÉNDICE
6.1. Descripción general global
6.1.1. Descripción general
6.1.2. El marco de las cinco fuerzas de Porter
6.1.3. Análisis de la cadena de valor global
6.1.4. Dinámica del mercado (DRO)
6.2. Fuentes y referencias
6.3. Lista de tablas y figuras
6.4. Perspectivas primarias
6.5. Paquete de datos
6.6. Glosario de términos
Lista de Tablas y Figuras
- Figura 1:
- NÚMERO DE UNIDADES DE OUTLET POR CANALES DE ALIMENTACIÓN, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 2:
- VALOR PROMEDIO DE PEDIDO POR CANALES DE SERVICIO DE ALIMENTACIÓN, USD, ALEMANIA, 2017 VS 2022 VS 2029
- Figura 3:
- MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DE ALEMANIA, VALOR, USD, 2017 - 2029
- Figura 4:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS POR TIPO DE SERVICIO DE ALIMENTOS, USD, ALEMANIA, 2017-2029
- Figura 5:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS, %, POR TIPO DE SERVICIO DE ALIMENTOS, ALEMANIA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 6:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DE CAFÉS Y BARES POR COCINA, USD, ALEMANIA, 2017-2029
- Figura 7:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DE CAFÉS Y BARES POR COCINA, %, ALEMANIA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 8:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS A TRAVÉS DE BARES Y PUBS, USD, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 9:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DE BARES Y PUBS POR TIENDAS, %, ALEMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 10:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN A TRAVÉS DE CAFÉS, USD, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 11:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DE CAFÉS POR TIENDAS, %, ALEMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 12:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN A TRAVÉS DE BARRAS DE ZUMO/SMOOTHIE/POSTRES, USD, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 13:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DE BARRAS DE JUGOS, BATIDOS Y POSTRES POR TIENDAS, %, ALEMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 14:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN A TRAVÉS DE TIENDAS ESPECIALIZADAS EN CAFÉ Y TÉ, USD, ALEMANIA, 2017-2029
- Figura 15:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DE TIENDAS ESPECIALIZADAS EN CAFÉ Y TÉ POR TIENDAS, %, ALEMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 16:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS DE COCINA EN LA NUBE, USD, ALEMANIA, 2017-2029
- Figura 17:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS DE COCINA EN LA NUBE POR TIENDAS, %, ALEMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 18:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIO DE ALIMENTACIÓN DE RESTAURANTES DE SERVICIO COMPLETO POR COCINA, USD, ALEMANIA, 2017-2029
- Figura 19:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DE RESTAURANTES DE SERVICIO COMPLETO POR COCINA, %, ALEMANIA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 20:
- VALOR DEL MERCADO ASIÁTICO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN, USD, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 21:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO ASIÁTICO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN POR TIENDAS, %, ALEMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 22:
- VALOR DEL MERCADO EUROPEO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN, USD, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 23:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO EUROPEO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN POR TIENDAS, %, ALEMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 24:
- VALOR DEL MERCADO LATINOAMERICANO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN, USD, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 25:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO LATINOAMERICANO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN POR TIENDAS, %, ALEMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 26:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DEL MEDIO ORIENTE, USD, ALEMANIA, 2017-2029
- Figura 27:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DEL MEDIO ORIENTE POR TIENDAS, %, ALEMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 28:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DE AMÉRICA DEL NORTE, USD, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 29:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DE AMÉRICA DEL NORTE POR TIENDAS, %, ALEMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 30:
- VALOR DEL MERCADO DE OTRAS COCINAS FSR, USD, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 31:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DE OTRAS COCINAS FSR POR TIENDAS, %, ALEMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 32:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE COMIDA DE RESTAURANTES DE SERVICIO RÁPIDO POR COCINA, USD, ALEMANIA, 2017-2029
- Figura 33:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DE RESTAURANTES DE SERVICIO RÁPIDO POR COCINA, %, ALEMANIA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 34:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DE PANADERÍAS, USD, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 35:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DE PANADERÍAS POR TIENDAS, %, ALEMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 36:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIO DE ALIMENTACIÓN DE HAMBURGUESAS, USD, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 37:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIO DE ALIMENTACIÓN DE HAMBURGUESAS POR TIENDAS, %, ALEMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 38:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DE HELADOS, USD, ALEMANIA, 2017-2029
- Figura 39:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DE HELADOS POR TIENDAS, %, ALEMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 40:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DE COCINA A BASE DE CARNE, USD, ALEMANIA, 2017-2029
- Figura 41:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DE COCINA A BASE DE CARNE POR TIENDAS, %, ALEMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 42:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DE PIZZA, USD, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 43:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DE PIZZA POR TIENDAS, %, ALEMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 44:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DE OTRAS COCINAS QSR, USD, ALEMANIA, 2017-2029
- Figura 45:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DE OTRAS COCINAS QSR POR TIENDAS, %, ALEMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 46:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN POR OUTLET, USD, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 47:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN, %, POR DISTRIBUCIÓN, ALEMANIA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 48:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN A TRAVÉS DE TIENDAS ENCADENADAS, USD, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 49:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DE TIENDAS ENCADENADAS POR TIPO DE SERVICIO DE ALIMENTACIÓN, %, ALEMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 50:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN A TRAVÉS DE TIENDAS INDEPENDIENTES, USD, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 51:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DE TIENDAS INDEPENDIENTES POR TIPO DE SERVICIO DE ALIMENTACIÓN, %, ALEMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 52:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN POR UBICACIÓN, USD, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 53:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN, %, POR UBICACIÓN, ALEMANIA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 54:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN POR LUGAR DE OCIO, USD, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 55:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS DE OCIO POR TIPO DE SERVICIO DE ALIMENTOS, %, ALEMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 56:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS POR UBICACIÓN DE ALOJAMIENTO, USD, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 57:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS PARA ALOJAMIENTO POR TIPO DE SERVICIO DE ALIMENTOS, %, ALEMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 58:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS A TRAVÉS DE LA UBICACIÓN MINORISTA, USD, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 59:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS MINORISTAS POR TIPO DE SERVICIO DE ALIMENTOS, %, ALEMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 60:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS A TRAVÉS DE UBICACIÓN INDEPENDIENTE, USD, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 61:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO INDEPENDIENTE DE SERVICIOS DE ALIMENTOS POR TIPO DE SERVICIO DE ALIMENTOS, %, ALEMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 62:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS POR LUGAR DE VIAJE, USD, ALEMANIA, 2017-2029
- Figura 63:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE COMIDA PARA VIAJES POR TIPO DE SERVICIO DE COMIDA, %, ALEMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 64:
- EMPRESAS MÁS ACTIVAS POR NÚMERO DE MOVIMIENTOS ESTRATÉGICOS, RECUENTO, ALEMANIA, 2019 - 2023
- Figura 65:
- ESTRATEGIAS MÁS ADOPTADAS, CONTEO, ALEMANIA, 2019 - 2023
- Figura 66:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DE LOS PRINCIPALES JUGADORES, %, ALEMANIA, 2022
Segmentación de la industria de servicios alimentarios de Alemania
Cafés y bares, cocina en la nube, restaurantes de servicio completo y restaurantes de servicio rápido están cubiertos como segmentos por tipo de servicio de comida. Los Outlets encadenados y los Outlets independientes están cubiertos como segmentos por Outlet. Ocio, Alojamiento, Comercio minorista, Independiente y Viajes están cubiertos como segmentos por Ubicación.
- Los restaurantes de servicio completo representaron la mayor cuota de mercado en el mercado alemán de servicios de alimentación en 2022, con las cocinas asiática y europea representando las principales cuotas del 41,31% y el 30,98%, respectivamente. La demanda de estas cocinas se atribuye a la creciente preferencia de los alemanes por las auténticas cocinas regionales y opciones internacionales como el doner (kebab turco) y la cocina de Asia y el Pacífico como Coa (wok asiático y tazones de arroz) y Poke You (pescado fresco, estilo hawaiano).. La cocina italiana se percibe como más saludable y menos costosa; por lo tanto, hay demanda de nuevos conceptos italianos, como Mama, con ofertas saludables de opciones bajas en carbohidratos, sin gluten y veganas.
- Se espera que el subsegmento de cafeterías y bares registre una CAGR del 5,77%, en valor, durante el período previsto en el país, debido al creciente consumo de té y café en el país, especialmente té/café especial. El número de cafeterías especiales, el consumo de café en oficinas y la elaboración de cerveza interna está aumentando debido a la creciente preferencia por el café especial y las monodosis de café recién molido. La cantidad de café tostado consumido en el hogar aumentó un 2,1% en 2021, es decir, 7.900 toneladas. En 2021 se bebieron en Alemania alrededor de 500 millones de tazas de café más que en 2020.
- El subsegmento de cocina en la nube es el de más rápido crecimiento entre todos los demás y se prevé que registre una tasa compuesta anual del 13,08%, en valor, durante el período previsto. Se espera que el crecimiento se vea favorecido por el aumento de las entregas de alimentos en línea a través de aplicaciones para teléfonos inteligentes lideradas por servicios de plataforma al consumidor, como Uber Eats, Just Eat y Deliveroo. Entre marzo de 2020 y septiembre de 2021, Uber Eats y Just Eat representaron el 16% de las descargas de las 50 principales aplicaciones de entrega de comida a domicilio en Alemania.
| Tipo de servicio de comida | ||||||||||
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| Cocina en la nube | ||||||||||
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| Salida | |
| Puntos de venta encadenados | |
| Puntos de venta independientes |
| Ubicación | |
| Ocio | |
| Alojamiento | |
| Minorista | |
| Ser único | |
| Viajar |
Definición de mercado
- RESTAURANTES DE SERVICIO COMPLETO - Un establecimiento de servicio de alimentos donde los clientes se sientan en una mesa, dan su pedido a un camarero y se les sirve la comida en una mesa.
- RESTAURANTES DE SERVICIO RÁPIDO - Un establecimiento de servicio de alimentos que brinda a los clientes comodidad, rapidez y ofertas de alimentos a precios más bajos. Los clientes suelen servirse ellos mismos y llevar su propia comida a la mesa.
- CAFÉS Y BARES - Un tipo de negocio de servicios de alimentos que incluye bares y pubs con licencia para servir bebidas alcohólicas para consumo, cafeterías que sirven refrescos y alimentos ligeros, así como tiendas de té y café especiales, barras de postres, barras de batidos y barras de jugos.
- COCINA EN LA NUBE - Una empresa de servicios de alimentos que utiliza una cocina comercial con el fin de preparar alimentos para entrega a domicilio o para llevar únicamente, sin clientes para cenar.
Metodología de Investigación
Mordor Intelligence sigue una metodología de cuatro pasos en todos nuestros informes.
- Paso 1 identificar variables clave: Para construir una metodología de pronóstico sólida, las variables y factores identificados en el Paso 1 se comparan con las cifras históricas disponibles del mercado. A través de un proceso iterativo, se establecen las variables requeridas para el pronóstico del mercado y el modelo se construye en base a estas variables.
- Paso 2 construir un modelo de mercado: Las estimaciones del tamaño del mercado para los años previstos están en términos nominales. La inflación se considera para el valor promedio de los pedidos y se pronostica según las tasas de inflación previstas en los países.
- Paso 3 validar y finalizar: En este importante paso, todos los números de mercado, variables y llamadas de analistas se validan a través de una extensa red de expertos en investigación primaria del mercado estudiado. Los encuestados se seleccionan en todos los niveles y funciones para generar una imagen holística del mercado estudiado.
- Paso 4 Resultados de la investigación: Informes sindicados, tareas de consultoría personalizadas, bases de datos y plataformas de suscripción
Obtén más detalles en la metodología de investigación
