Tendencias del Mercado de Agente gelificante Industria
Creciente demanda de pectina
La pectina se utiliza como agente gelificante, espesante y estabilizador en una amplia gama de productos de frutas, como mermeladas, preparaciones a base de frutas para yogures y postres, y productos de panadería. También se utiliza en repostería, como mermeladas y jaleas, para darles la estructura de un gel. Las principales ventajas de incorporar pectina en alimentos y otros productos son que puede reducir el tiempo de cocción, mejorar la textura y el color y aumentar la vida útil. También se utiliza ampliamente en la industria farmacéutica para preparaciones para la curación de heridas y adhesivos médicos especializados. Además, la pectina es un ingrediente vital para uso industrial. Los productos de pectina industrial se extraen de materias primas vegetales naturales a un pH bajo mediante la adición de ácido mineral para crear una acidez controlada
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América del Norte domina el mercado
América del Norte es uno de los mercados más grandes de agentes gelificantes, debido a la gran demanda de reducción de grasas y los cambiantes hábitos y prácticas alimentarias de los consumidores. Los agentes gelificantes actúan como barreras para los aceites y grasas en los alimentos empanizados/fritos que se consumen mucho en los Estados Unidos. Se espera que la futura tendencia de crecimiento en América del Norte sea positiva, dada la creciente concienciación entre la población sobre los alimentos y los hábitos alimentarios saludables. El creciente mercado de confitería en Estados Unidos está impulsando el mercado de agentes gelificantes, especialmente los utilizados en dulces. Su función como espesantes en la industria panadera también está impulsando la demanda de agentes gelificantes
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