Tendencias del Mercado de Ingredientes de frutas y verduras Industria
Creciente demanda de ingredientes orgánicos en la industria alimentaria
- Se espera que la rápida expansión de la industria de alimentos procesados y envasados acelere la demanda de aditivos alimentarios naturales, lo que eventualmente impulsará las ventas de extractos de frutas y verduras. Cada vez más personas están empezando a ver los ingredientes, el procesamiento y el envasado como eslabones de una cadena de nutrición sostenible.
- Los clientes están interesados en saber cómo se fabrican los productos y de dónde provienen los ingredientes, lo que se alinea con la tendencia más amplia de claridad y transparencia. Por lo tanto, los fabricantes en el mercado están promoviendo productos con etiqueta limpia y libres de contenido para complacer a los consumidores. Por ejemplo, en abril de 2022, Van DrunenFarms lanzó un nuevo producto llamado polvo de verdolaga en la línea de ingredientes de verdolaga. La empresa afirmó que este polvo podría utilizarse en aplicaciones como bebidas verdes, batidos, mezclas de superalimentos y alimentos funcionales.
- Además, a partir de 2021, se observa que la prevalencia de diabetes entre los consumidores es del 8,6% de la población total en Francia, según revela la Federación Internacional de Diabetes. La creciente conciencia de los consumidores sobre estos factores ha fomentado el consumo de alimentos nutritivos y con sabores naturales en lugar de alimentos convencionales. Por lo tanto, este factor ha ayudado a impulsar la demanda de frutas, verduras e ingredientes botánicos con valor agregado en el pasado reciente. Los productos naturales y orgánicos han experimentado una creciente demanda en todo el mundo. El mercado mundial de ingredientes de frutas y verduras se está acelerando por la creciente demanda de los consumidores de productos ricos en nutrientes y un aumento de las declaraciones de productos con etiqueta limpia. Los lanzamientos de productos con varias afirmaciones en las etiquetas, como sin aditivos artificiales y sin OGM, han beneficiado silenciosamente a los clientes a lo largo de los años. De esta forma, el creciente uso de ingredientes hortofrutícolas naturales en diversos sectores industriales, como el lácteo, la panadería, las bebidas y los suplementos dietéticos, entre otros, debido al color, textura, sabor y propiedades funcionales de estos ingredientes, han ayudado a impulsar el crecimiento del mercado global durante el período de pronóstico.
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Europa tuvo la mayor cuota de mercado
- El creciente consumo de productos alimenticios y bebidas listos para consumir, con alto valor nutricional y que tienen un sabor consistente, ahorran tiempo e incluyen ingredientes de frutas y verduras exóticas, está impulsando el mercado europeo. Por ejemplo, los polvos de frutas como los de uva blanca y pasas pueden ser una fuente natural de edulcorantes en muchos productos, como pasteles, dulces, etc. En Italia, el mercado de ingredientes de frutas y verduras se está volviendo cada vez más popular en categorías de alimentos procesados como panadería y confitería. También hay fuentes vegetales como el polvo de remolacha azucarera, una fuente común de sacarosa, y pigmentos como las antocianinas, que pueden usarse como colorante natural y edulcorante en panaderías, productos de confitería, productos de pastelería, chocolates y muchos más.
- Además, los fabricantes de alimentos utilizan trozos de fruta liofilizada para agregar sabor, color y atractivo estético a una variedad de productos de panadería y confitería. Por ejemplo, las bayas liofilizadas se utilizan en snacks, como barras de chocolate, donde estas frutas imparten sabor y color. Por ejemplo, en febrero de 2021, European Freeze Dry Limited lanzó su último ingrediente, la yaca liofilizada, para satisfacer la demanda de la creciente base de consumidores veganos. La compañía afirmó que los beneficios de la yaca liofilizada vienen con sus usos versátiles, su textura y las oportunidades de uso en comidas preparadas como reemplazo de la carne de cerdo o el pollo desmenuzado.
- Con una creciente conciencia sobre la salud entre los consumidores en el mercado, los consumidores tienden a preferir alimentos ricos en proteínas de origen natural a ingredientes derivados artificialmente. Se están incorporando ingredientes vegetales como trozos de brócoli y zanahoria en polvo, entre otros, a las comidas listas para comer para aumentar el contenido nutricional general de los consumidores. Los fabricantes del mercado también prefieren ampliamente los ingredientes de frutas debido a su capacidad para agregar sabor y color a los productos alimenticios y bebidas. Estos ingredientes se suelen utilizar en aplicaciones como helados, postres y más. Se proyecta que el creciente consumo de estos productos en el país impactará positivamente el crecimiento del mercado en los próximos años. Por ejemplo, en 2020/21, según el Departamento de Medio Ambiente, Alimentación y Asuntos Rurales, la compra media por persona y semana de helado (en tarrina o en bloque) en el Reino Unido fue de unos 115 gramos. Por tanto, todos los factores antes mencionados impulsan el mercado de ingredientes de frutas y verduras en Europa.
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