Tendencias del Mercado de Panadería Congelada Industria
Creciente demanda de productos de panadería listos para hornear
En consonancia con sus estilos de vida cambiantes, los consumidores también están trabajando para mantener una vida más saludable. Debido a las ajetreadas rutinas derivadas de los crecientes turnos de trabajo, los consumidores buscan determinados alimentos sanos, cómodos y ligeros, como rebanadas de pan, etc. Por ejemplo, según el Banco Mundial, la fuerza laboral femenina (% de la La población activa total) en España fue del 53% en 2022. La producción de panadería y pastelería se ha convertido en uno de los objetivos clave para casi todos los panaderos industriales de Europa. El horneado desde cero requiere mucha mano de obra y mucho tiempo. La industria está pasando del horneado tradicional a las tecnologías Bake-off (BOT). Tres BOT clave son la masa congelada sin fermentar (UFD), el pan parcialmente horneado congelado (PBF) y el pan parcialmente horneado sin congelar (PBUF). Los productos semihorneados congelados y los productos listos para hornear también son segmentos de productos importantes para el sector alimentario, especialmente para la hostelería y la restauración.
Además, la masa congelada previamente fermentada es también una alternativa cómoda al pan recién horneado. Los productos de panadería, como pan, bollos y bagels, se sirven principalmente como productos listos para descongelar, mientras que los croissants y los pasteles están disponibles listos para hornear. Por ejemplo, según Agriculture and Agri-Food Canada, las ventas minoristas de productos de panadería congelados en Canadá fueron de aproximadamente 245,4 millones de dólares en 2022. Además, los fabricantes se están centrando en introducir variedades de productos en la categoría de panadería congelada. Además, nuevas empresas están incursionando en este segmento para atender la creciente demanda de los consumidores. Por lo tanto, es probable que la disponibilidad de una amplia gama de productos aumente la popularidad de los productos de panadería congelados entre los consumidores. Por ejemplo, en marzo de 2021, el productor de productos halal congelados con sede en los Emiratos Árabes Unidos, Al Islami Foods, presentó una nueva categoría de masa, comenzando con paratha congelada, en su objetivo de ampliar la disponibilidad, variedad y visibilidad de la marca
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Europa es el mercado regional más grande
Europa lidera el mercado de la panadería a nivel mundial, al igual que su industria de panadería congelada. El mercado está impulsado principalmente por el aumento del gasto en alimentos y bebidas, la introducción de productos con una vida útil más larga, el aumento de las compras impulsivas y la enorme demanda de alimentos de preparación rápida debido a la falta de tiempo de cocción para satisfacer la conveniencia de los productos alimenticios congelados. El mercado de productos de panadería congelados de Europa occidental está maduro y saturado, en comparación con los mercados emergentes de Europa del Este, que están impulsando las ventas de galletas y pan, en particular, debido a la gran demanda de productos alimenticios convenientes. La innovación y el desarrollo de nuevos productos están ganando importancia en la categoría de indulgencias, que incluye tartas, pasteles y galletas. Las cooperativas y las empresas de panificación industrial dominan el mercado europeo de panadería congelada, especialmente debido a su capacidad para producir productos precocidos uniformes y de alta calidad
Además, el aumento de la preferencia de los consumidores por los productos alimenticios precocinados ha fomentado indirectamente la demanda de productos de panadería congelados, ya que requieren menos tiempo y esfuerzo. El aumento del ingreso per cápita y la tendencia a picar entre horas son factores clave que impulsan la demanda de productos de panadería congelados. El desarrollo de canales minoristas, como supermercados, hipermercados, tiendas de conveniencia y tiendas especializadas, también ha contribuido al crecimiento del mercado. Los actores clave de la región se centran principalmente en el lanzamiento y la expansión de productos innovadores. Por ejemplo, en diciembre de 2022, Europastry SA anunció la adquisición del fabricante y distribuidor mundial de productos de panadería Dawn Foods, que incluía su negocio de fabricación de productos de panadería congelados en África, Asia, Oriente Medio, Europa y el Pacífico. El acuerdo incluía las instalaciones de fabricación de productos horneados congelados de Dawn en Steenbergen, Países Bajos, capacidades de investigación y desarrollo en Evesham, Reino Unido, y todos los vínculos con clientes relacionados en el área que compraban productos congelados fabricados por Dawn. Todos los factores mencionados anteriormente impulsan el mercado de la panadería congelada en Europa
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