Tendencias del Mercado de Proteína vegetal de Francia Industria
Mayor aplicación de proteína de guisante
- La proteína de guisante se considera una proteína completa que se puede utilizar en una variedad de alimentos a base de huevo, como pasta, fideos, pasteles y galletas. Además, los fabricantes de alimentos de los países desarrollados están introduciendo ingredientes alimentarios de origen vegetal para atraer a la población vegana, ya que el consumo de proteínas de origen animal puede aumentar las tasas de alergias. Aunque las proteínas de la carne aportan al organismo el contenido de aminoácidos necesario, también están asociadas con niveles altos de colesterol, obesidad, problemas de digestión y otros problemas de salud relacionados. Así, los consumidores de los países desarrollados prefieren cada vez más fuentes proteicas veganas o vegetarianas como la proteína de guisante amarillo, entre otras.
- Además, empresas como Cargill y Roquette están invirtiendo en proteína de guisante amarillo, ya que es una alternativa poco alergénica a la soja y el trigo. Un artículo publicado por PLOS.org en el año 2022 reveló que el ciclismo, los deportes acuáticos, la gimnasia y los deportes de montaña son algunas de las actividades fitness seguidas por los consumidores franceses. Con la creciente tendencia hacia el uso de productos veganos, los consumidores están adoptando dietas basadas en plantas y los fabricantes están incorporando las mismas.
- Por ejemplo, TriballatIngredients ofrece PEPTIPEA, que es un hidrolizado de proteínas 100% vegetal elaborado a partir de proteínas de guisantes amarillos. Se produce mediante procesos enzimáticos para su uso en bebidas funcionales en nutrición deportiva y de control de peso en Francia.
- Además, la proteína de guisante es un sustituto ideal de la carne y está ganando cada vez más popularidad entre los consumidores veganos y flexitarianos. Este fenómeno aumentó el crecimiento del producto, lo que ayuda a los fabricantes de alimentos a proporcionar un perfil nutricional similar a la carne a su cartera de productos cárnicos veganos o de imitación, como nuggets, hamburguesas y otros bocadillos.
- La proteína de guisante se puede utilizar para ampliar o reemplazar completamente la carne molida en productos cárnicos enlatados como guisos, chile, salsas para espaguetis, guisos de carne y salsas de carne. También se puede utilizar para extender la carne molida en productos enlatados como hamburguesas y albóndigas. La región está siendo testigo de muchos lanzamientos de productos destinados a hacer frente a la demanda y satisfacer las crecientes necesidades de los clientes. Por ejemplo, Nestlé ha anunciado planes de invertir en Francia en 2021 para lanzar una nueva alternativa a la leche a base de guisantes.
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Incidencia creciente de obesidad y enfermedades cardiovasculares
- La creciente incidencia de problemas de salud como la presión arterial, la diabetes y la obesidad está impulsando a los consumidores a mantener un estilo de vida saludable. Por tanto, se inclinan más por el consumo de complementos dietéticos y alimentos funcionales que contengan proteínas de origen vegetal. Además, las proteínas de origen vegetal aumentan la ingesta de fibra, lo que previene el riesgo de enfermedades cardiovasculares y cáncer.
- Además, las proteínas de origen vegetal contienen compuestos menos saludables que se encuentran en la carne de origen animal, incluidas las grasas saturadas y el colesterol. Francia ha sido testigo de un preocupante aumento de las tasas de obesidad, y una parte sustancial de la población está clasificada como con sobrepeso u obesidad. Este aumento de la obesidad se ha relacionado con el consumo de alimentos ricos en calorías y bajos en nutrientes, a menudo ricos en grasas y proteínas animales. En consecuencia, tanto los profesionales de la salud como los consumidores buscan ahora opciones dietéticas más saludables para combatir la obesidad y los riesgos para la salud asociados.
- Además, las enfermedades cardiovasculares, incluidas las cardiopatías y la hipertensión, también han alcanzado niveles alarmantes en Francia. Estas condiciones están estrechamente relacionadas con el consumo excesivo de grasas saturadas y colesterol que se encuentran en los productos animales. Como resultado, existe una demanda creciente de dietas basadas en plantas, que generalmente son bajas en grasas saturadas y pueden contribuir a mejorar la salud del corazón.
- El mercado de proteínas vegetales ha respondido a esta demanda ofreciendo una amplia gama de productos ricos en proteínas derivados de plantas como la soja, los guisantes, las lentejas y las nueces. Estas fuentes de proteínas de origen vegetal no sólo son bajas en grasas no saludables, sino que también proporcionan nutrientes esenciales como fibra, antioxidantes y vitaminas que son beneficiosos para el bienestar general. Además, a menudo se los considera más sostenibles desde el punto de vista medioambiental, un factor que resuena bien entre la población francesa concienciada con el medio ambiente.
