Tendencias del Mercado de Emulsionantes alimentarios de Francia Industria
Creciente demanda de lecitina en las industrias alimentarias
El mercado de la lecitina en Francia fue testigo de una demanda significativa en los últimos años debido a la creciente incidencia de problemas de salud relacionados con el estilo de vida, como enfermedades cardiovasculares, obesidad, osteoporosis y diabetes, que alimentaron la necesidad de los consumidores de ingredientes alimentarios, como la lecitina. La mayor parte de la demanda de lecitina proviene de la industria alimentaria y farmacéutica, ya que se utiliza como aditivo alimentario en la industria alimentaria debido a su propiedad funcional de antisalpicaduras y emulsionante. La lecitina líquida se utiliza principalmente en panadería, confitería y aplicaciones industriales. La lecitina en polvo se utiliza en mezclas secas instantáneas, premezclas de bebidas, etc
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Demanda adquisitiva de emulsionantes alimentarios en las industrias de panadería
Los emulsionantes desempeñan un papel importante en el segmento de la panadería. La ausencia de emulsionantes en los productos horneados puede hacerlos secos, rancios, duros e insípidos. Los emulsionantes desempeñan funciones críticas en los productos horneados, como el fortalecimiento de las proteínas, la complejación del almidón y la aireación. El mercado francés está en su apogeo, ya que el consumo de pan y productos horneados es comparativamente mayor en Francia que en otros países. El mercado de la panadería en Francia está más abierto a la innovación y, por tanto, ha respondido positivamente a la demanda de los consumidores en los últimos años. Además, es probable que la creciente demanda de productos sin gluten en toda la región, debido a los problemas dietéticos prevalecientes en la región, conduzca a un cambio de emulsionantes a productos de panadería sin gluten
