Tendencias del Mercado de Espesante de alimentos Industria
Creciente demanda de agente espesante de agar en productos de panadería y confitería
La demanda de agentes espesantes como el agar se ha observado con una tendencia creciente en la industria de la panadería y la confitería. Debido a la capacidad de los geles de agar para soportar altas temperaturas, el agar está ganando importancia como estabilizador y espesante en rellenos de tartas, glaseados y merengues. Algunos agares, especialmente los extraídos de Gracilaria chilensis, se utilizan ampliamente para productos de confitería con alto contenido de azúcar, como dulces de frutas. Dado que el agar es insípido y no interfiere con los sabores de los alimentos, su uso en alimentos y bebidas aumenta considerablemente.
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Europa y Asia-Pacífico impulsarán el mercado mundial de espesamiento de alimentos
La región de Europa y Asia-Pacífico tiene la mayor participación en el mercado de espesantes de alimentos y se estima que aumentará al ritmo más rápido durante el período previsto. La región está impulsada por el creciente volumen de consumo de diversos tipos de espesantes alimentarios. Los fabricantes de alimentos y bebidas se están centrando en la innovación de productos, los aspectos de salud y la mejora de las características funcionales de su producto final, como la textura, el sabor y otras propiedades organolépticas. Además, la creciente demanda de los consumidores de alimentos saludables y bajos en grasas está impulsando aún más el crecimiento en estas regiones. Alemania dominó el mercado europeo de espesantes alimentarios, y China, Japón e India en la región de Asia y el Pacífico en 2016, tanto en términos de valor como de volumen
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