Tendencias del Mercado de Almidón alimentario Industria
El almidón modificado tiene la mayor participación en el mercado del almidón alimentario
Los almidones nativos y modificados se utilizan como espesantes, aglutinantes y estabilizadores en la industria de alimentos y bebidas. Por sus propiedades funcionales, se consideran ingredientes indispensables en la industria. Algunas de sus funciones clave incluyen la prevención de hidratación no deseada, proporcionando la textura y sensación en boca deseadas, extensión de la vida útil y encapsulación de otros ingredientes. Se espera que el uso de almidón modificado como sustituto de grasa aumente aún más en el futuro debido a la creciente tendencia de los consumidores a preferir alimentos saludables que contengan sustitutos de la grasa para aumentar el valor nutritivo de los alimentos
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América del Norte dominará el crecimiento del mercado
Asia-Pacífico también sigue el ejemplo y depende significativamente del maíz para la fabricación de almidón. Se espera que América del Norte tenga la mayor cuota de mercado para el mercado de almidón modificado a nivel mundial. Se espera que Estados Unidos tenga la mayor cuota de mercado. El maíz también se utiliza considerablemente en Europa, aunque la dependencia es menor en comparación con otros mercados globales. Esto se debe principalmente a que el trigo y la patata se utilizan en gran medida como fuentes de materias primas para satisfacer las necesidades de almidón en Europa. La industria europea del almidón produce más de seiscientos productos, desde almidones nativos hasta almidones modificados física o químicamente, pasando por edulcorantes líquidos y sólidos. El Reino Unido es uno de los países destacados que tiene una alta participación de mercado en el consumo de almidón en la región
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