Tendencias del Mercado de Ingredientes de recubrimiento de alimentos Industria
Mayor consumo de productos de panadería y confitería
El consumo de productos de confitería y panadería, como barquillos, bollería, pan y galletas, ha aumentado significativamente en los últimos años debido a la demanda de los niños, especialmente de productos recubiertos de chocolate. Por ejemplo, según el Gobierno de Canadá, el año pasado Canadá registró ventas minoristas de productos horneados por un valor de 6.600 millones de dólares y se espera que alcancen los 7.800 millones de dólares en 2026. Estos recubrimientos, además de mejorar el sabor y la textura, prolongan la vida útil de los productos horneados. vida útil del producto al actuar como una barrera contra la pérdida de humedad
Además, el proceso tradicional de bañado era lento e implicaba inmersión manual; sin embargo, el aumento de la demanda de estos productos ha abierto espacio para muchas técnicas tecnológicamente avanzadas, como el recubrimiento electrostático, mejorando así la tasa de producción y satisfaciendo la demanda de los consumidores
Además, los productos de panadería y confitería que afirman contener ingredientes naturales y orgánicos han experimentado una mayor demanda, y este concepto también ha ido evolucionando en otros mercados, incluidos los ingredientes de recubrimiento de alimentos. Los lanzamientos de productos con varias afirmaciones en las etiquetas, como sin aditivos artificiales, sin conservantes, sin OGM y con azúcar reducido, se están volviendo cada vez más populares. De este modo, la mayor demanda de productos nutritivos por parte de los consumidores y las crecientes declaraciones de etiquetas limpias en los productos han acelerado el crecimiento del mercado. Por ejemplo, en mayo de 2022, Blommer Chocolate Co. y DouxMatok introdujeron recubrimientos en colaboración con Incredo Sugar para reducir el azúcar en una variedad de pasos del procesamiento de alimentos, como el horneado, el bañado y el moldeado. Según las empresas, en la creación de la nueva línea de coberturas lácteas, oscuras y blancas no se utilizaron edulcorantes de alta intensidad ni polioles, y el contenido de azúcar se redujo hasta en un 50% (alcoholes de azúcar). Con estos componentes, Blommer, con sede en Chicago, afirma que puede reducir el contenido de azúcar en productos como tazas, barras y galletas con chispas de chocolate de mantequilla de nueces en más de un 40%
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Asia-Pacífico es la región de más rápido crecimiento
En la región de Asia y el Pacífico, India y China específicamente son la región de más rápido crecimiento debido a la sólida demanda de las industrias de confitería y panadería, junto con la creciente popularidad de las comidas preparadas y las comidas preparadas entre la población activa que ha impulsado el crecimiento del mercado.. Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (Servicio de Agricultura Exterior), el valor de las ventas de platos preparados en la India el año pasado fue de 172,6 millones de dólares
Además. Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, los ingredientes de los recubrimientos comestibles, como proteínas o polisacáridos, pueden mantener las frutas y verduras frescas hasta por un mes en el refrigerador sin que se ablanden, pierdan peso o contraigan bacterias dañinas y minimicen la cantidad y Costo de los envases y residuos de envases relacionados. Por lo tanto, los alimentos listos para el consumo han recorrido un largo camino desde su introducción en forma de fideos instantáneos, sopas, verduras congeladas y snacks congelados, que utilizan significativamente recubrimientos alimentarios para preservar el sabor, el sabor y la textura
Además, el mercado de productos de panadería está experimentando un crecimiento significativo a medida que los actores que operan en el mercado diferencian continuamente sus ofertas en términos de ingredientes, sabores y composición. Además, existe una influencia de los sabores y la cultura occidentales en algunos países asiáticos, donde los consumidores buscan cada vez más alimentos convenientes, lo que presenta oportunidades para los ingredientes de recubrimiento de alimentos para estas industrias en crecimiento
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