Tendencias del Mercado de Potenciador del sabor Industria
Las preferencias de los consumidores impulsan los sectores de potenciadores de sabores
Los sabores y texturas de los alimentos procesados deben adaptarse a las distintas preferencias de los consumidores en función de varios factores, incluido el clima local, la geografía y los distintos perfiles de sabor de la región. El potenciador del sabor brinda la oportunidad de satisfacer los requisitos de los sectores de alimentos procesados, que incluyen una preferencia cada vez mayor por opciones de alimentos de alta calidad, totalmente naturales y saludables. Por ejemplo, en enero de 2022, International Taste Solutions presentó una línea de potenciadores del sabor naturales que imitan las características indulgentes de los productos de panadería tradicionales en alternativas sin lácteos ni huevo. Los productos están disponibles en forma líquida y en polvo y pueden mejorar la calidad sensorial de los productos de pastelería y pasteles a base de plantas al enfatizar los sabores mantecosos y cremosos
El condimento más común es la sal, que se ha utilizado durante miles de años como conservante y, más recientemente, como potenciador del sabor para hacer más apetecibles platos como carnes picantes y verduras amargas. Además, el umami también se puede utilizar como condimento por sí solo para realzar el sabor de los platos. El umami realza la riqueza y profundidad de cualquier plato, ya sea carnoso como las chuletas de cordero o vegetariano como las verduras asadas
Según la investigación de Archer Daniels Midland Company (ADM), el sector de los snacks es un excelente ejemplo de alimentación emocional aproximadamente el 65% de los clientes están interesados en productos salados con sabores nostálgicos. De hecho, el 37% de los clientes anticipa que los snacks promoverán su salud emocional
Para comprender las principales tendencias, descargue el informe de muestra
Asia-Pacífico es el mercado de más rápido crecimiento
En Asia y el Pacífico, países como China, Japón, Tailandia, Singapur y otros utilizan ampliamente potenciadores del sabor en diversas aplicaciones alimentarias que también tienen beneficios para la salud y son bajos en sodio, lo que los hace ampliamente aceptados por los consumidores de la región. El uso de glutamato monosódico en los fideos es el mayor de China. Los condimentos para ollas calientes y los condimentos compuestos al estilo chino son los condimentos compuestos más preferidos por los clientes de Asia y el Pacífico. El mercado de aromatizantes de sopa de olla caliente representa la mayor parte del mercado de condimentos
Además, con la creciente demanda de comida preparada y un estilo de vida agitado, el consumo de fideos está aumentando a un ritmo más rápido. En los fideos se utiliza una mezcla de glutamatos y nucleótidos para realzar el sabor. Según la Asociación Mundial de Fideos Instantáneos (WINA), en 2021, la demanda de fideos instantáneos en Malasia alcanzó aproximadamente 1,58 mil millones de porciones. Los fideos instantáneos se consideran uno de los bocadillos populares en Malasia y los fabricantes también hacen hincapié en satisfacer el gusto y los requisitos locales con una amplia variedad de sabores
Además, los actores clave, como DSM, ofrecen una gama de potenciadores alimentarios bajo su marca Multirome para su aplicación en fideos. La creciente tendencia de la cocina asiática, especialmente la china, también atiende al mercado estudiado, ya que el sabor umami que proporciona el glutamato monosódico en los fideos es muy consumido en el mercado global. Sin embargo, las estrictas regulaciones en Europa y América del Norte restringen su uso en fideos y otros productos alimenticios, debido a algunas limitaciones sanitarias
Para comprender las tendencias encontradas en su región, descargue el informe de muestra
