Tendencias del Mercado de Salsa de pescado Industria
Deficiencia de nutrientes entre una gran parte de la población
- La salsa de pescado es una fuente potencial de nutrientes y minerales vitales derivados del pescado y de los órganos del pescado y mejorados mediante la fermentación durante su producción. Estos nutrientes están asociados con beneficios para la salud, como favorecer el sueño, estimular el sistema digestivo y el metabolismo, reducir el colesterol en sangre y mejorar la función cerebral y cardíaca. Por lo tanto, ha habido un aumento significativo en la demanda de salsa de pescado en los últimos años debido a la creciente prevalencia de deficiencia de nutrientes en la dieta entre un gran sector de la población a nivel mundial.
- La Organización Mundial de la Salud (OMS) estima que más de dos mil millones de personas, lo que representa el 30% de la población mundial, padecen deficiencia de micronutrientes. Sin embargo, las mujeres embarazadas, las mujeres lactantes y los niños pequeños son los grupos más vulnerables a las deficiencias de micronutrientes, principalmente porque tienen una necesidad relativamente mayor de vitaminas y minerales y son más susceptibles a las consecuencias nocivas de las deficiencias.
- Como resultado, investigadores del Instituto de Investigación Médica y de Salud del Sur de Australia (SAHMRI) y la Universidad de Adelaida han realizado esfuerzos para utilizar la salsa de pescado como fuente para proporcionar una mejor nutrición a las mamás y los bebés en Camboya. Además, los jugadores se centran en enriquecer la salsa de pescado con hierro y otros minerales para aumentar el valor nutricional de sus productos. Se prevé que dichos esfuerzos e iniciativas creen una perspectiva positiva para el mercado durante el período de estudio.
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Asia-Pacífico es el mercado más grande para la salsa de pescado
- La salsa de pescado se consume ampliamente en los países del sudeste asiático, incluidos Tailandia, Vietnam, Camboya, Myanmar e Indonesia. Por ejemplo, según la Oficina Nacional de Estadísticas, el consumo mensual promedio de pescado y salsa per cápita en Vietnam es de 0,3 litros. Además, Tailandia, Vietnam y Singapur son los principales exportadores de salsa de pescado, siendo Red Boat Fish Sauce, Squid y Viet Phu Inc. algunas de las marcas destacadas del mercado.
- La salsa de pescado se usa predominantemente para equilibrar el sabor en recetas de adobos, salsas para mojar y salteados. Además de mejorar el sabor, la salsa de pescado aporta varios beneficios para la salud debido a su alto contenido nutricional. Por lo tanto, la creciente conciencia sobre la salud impulsa el mercado hacia el crecimiento. Aparte de esto, la preferencia por los productos del mar en toda la región ha aumentado la demanda de salsa de pescado. Según el Departamento de Pesca (Tailandia), en 2021 se importaron a Tailandia alrededor de 1,6 millones de toneladas de productos pesqueros.
- Además, la demanda de productos sin gluten aumenta con el aumento de los casos de intolerancia al gluten entre las personas. Las marcas están capitalizando las necesidades de los clientes para mantenerse al día con las tendencias cambiantes y mantener su posición en el mercado. Por ejemplo, en 2023, la empresa tailandesa de salsa de pescado Squid Brand lanzó dos nuevos productos, la salsa de pescado picante Mala y la salsa de pescado con trufa. Estos productos no contienen gluten, colorantes artificiales ni conservantes.
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