| Período de Estudio | 2019 - 2029 |
| Año Base Para Estimación | 2023 |
| CAGR | 6.70 % |
| Mercado de Crecimiento Más Rápido | Asia Pacífico |
| Mercado Más Grande | Asia Pacífico |
| Concentración del Mercado | Bajo |
Jugadores principales*Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial |
Análisis del mercado de alimentos y bebidas fermentados
Se espera que el tamaño del mercado de alimentos y bebidas fermentados crezca desde 1,83 billones de dólares en el año en curso y se prevé que registre una tasa compuesta anual del 6,70% en los próximos cinco años.
- En el proceso de fermentación, se producen varios cambios químicos en los componentes de la matriz cruda, lo que da como resultado productos con propiedades nutricionales y efectos sobre la salud mejorados. Se encontró un mayor contenido de moléculas bioactivas y una mayor actividad antioxidante en la leche fermentada, los cereales, las frutas y verduras, la carne y el pescado. Debido a esto, los actores del mercado han ido incorporando frutas y verduras fermentadas a sus productos. La mayor conciencia sobre la salud entre los consumidores ha llevado a una demanda de bebidas funcionales. Se prevé que la creciente tendencia al veganismo y la inclinación de la gente hacia dietas basadas en plantas impulsarán la demanda del mercado de alimentos fermentados.
- Se espera que la creciente prevalencia de problemas de salud entre la creciente población impulse la demanda de alimentos fermentados. Además, las crecientes innovaciones y los lanzamientos de productos recientemente mejorados por parte de actores clave y emergentes del mercado impulsarán el mercado en el período previsto. Además, un aumento en las ventas minoristas y del comercio electrónico también está impulsando el mercado. Los consumidores tienen una variedad de productos disponibles en los sitios de comercio electrónico.
- La comodidad y la disponibilidad de múltiples productos también están impulsando el crecimiento del mercado. Por ejemplo, en febrero de 2022, Remedy, una marca de kombucha del Reino Unido, anunció la incorporación de un nuevo sabor a su línea. Remedy Kombucha Wild Berry estará disponible exclusivamente en Tesco en formato multipack (4 x 330 ml) inicialmente (PVP 5 GBP). El gigante minorista también presentará Remedy Kombucha Mango Passion.
Tendencias del mercado de alimentos y bebidas fermentados
Creciente conciencia sobre los beneficios para la salud de los alimentos y bebidas fermentados
- La alta prevalencia de trastornos digestivos, obesidad, diabetes y muchas más enfermedades son las principales preocupaciones de los consumidores en estos días. Debido a esto, se han vuelto más conscientes de sus hábitos y preferencias alimentarias. La demanda de alimentos y bebidas probióticos entre la población joven está creciendo debido a su fácil disponibilidad y sus beneficios para la salud. Los alimentos fermentados a base de lácteos ocupan la mayor parte del segmento, seguidos de los alimentos de origen vegetal.
- Además, los productos veganos y libres de grasas tienen demanda debido a alergias y aspectos de salud. En agosto de 2021, Pillars Yogurt LLC lanzó un nuevo yogur probiótico de coco orgánico. El yogur está elaborado con menos azúcar, más proteínas, grasas funcionales y una mezcla de prebióticos y probióticos, que ayudan a mantener la salud intestinal.
- Los participantes del mercado han estado lanzando más productos de este tipo en respuesta a la demanda de los consumidores. Además, los productos alimenticios fermentados como el chucrut, la kombucha, el kéfir y muchos más también están ganando popularidad entre los consumidores debido a sus propiedades antiinflamatorias, antioxidantes, antidiabéticas y antifúngicas. Muchas empresas utilizan la fermentación para prolongar la vida útil de sus productos y darles un sabor distintivo.
- En agosto de 2022, Yeo Valley Organic lanzó la gama de bebidas Kéfir. El kéfir está disponible en tres sabores diferentes natural, cereza, mango y maracuyá.
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Asia-Pacífico tiene una cuota de mercado destacada
- La creciente conciencia entre los consumidores sobre los hábitos alimentarios saludables y su demanda de ingredientes naturales en los alimentos está impulsando el mercado de alimentos y bebidas fermentados en Asia y el Pacífico. Los desarrollos de nuevos productos, la disponibilidad de productos, la publicidad y las promociones están impulsando el crecimiento del mercado. Se espera que el creciente conocimiento de las bebidas fermentadas en China e India impulse el mercado en la región.
- La creciente urbanización y el creciente poder adquisitivo de los consumidores han evolucionado los hábitos alimentarios, que han impulsado la demanda de alimentos y bebidas procesados y han aumentado la utilización de ingredientes fermentados para su producción.
- En la región de Asia y el Pacífico, la demanda de productos fermentados está creciendo debido a sus beneficios nutricionales, como la salud intestinal y mental. Además, productos como el tofu y el tempeh y otros productos alimenticios fermentados se consumen ampliamente en los países del sudeste asiático, como Vietnam, Indonesia y otros. Además, los actores del mercado han estado innovando nuevos productos para satisfacer la demanda de los consumidores. Por ejemplo, en abril de 2022, China Dairy Giant Yili lanzó una bebida sólida formulada con probióticos y GABA como ingredientes clave en China.
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Descripción general de la industria de alimentos y bebidas fermentados
El mercado de alimentos y bebidas fermentados fue testigo del dominio de Nestlé SA, Danone SA y Yakult HS. Otros actores destacados incluyen Fonterra Co-operative Group (Nurture), PepsiCo Inc. (Kevita), Chobani Inc. y BioGaia, entre otros. El segmento de bebidas alcohólicas en el mercado de bebidas y alimentos fermentados está dominado por actores importantes, como AB InBev, Heineken, Constellation Brands y muchos otros.
Las empresas líderes se centran en lanzar productos innovadores, bajos en calorías, a base de ingredientes naturales y con buen sabor. Se han realizado enormes inversiones en I+D para desarrollar productos para necesidades específicas. Se espera que la creciente prevalencia de problemas de salud entre la creciente población impulse la demanda de alimentos fermentados. Además, las crecientes innovaciones y lanzamientos de productos recientemente mejorados por parte de actores clave y emergentes del mercado impulsarán el mercado en el período previsto.
Líderes del mercado de alimentos y bebidas fermentados
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Fonterra Co-operative Group Limited
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Constellation Brands, Inc.
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Yakult Honsha Co. Ltd
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Danone S.A.
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PepsiCo, Inc.
- *Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial
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Noticias del mercado de alimentos y bebidas fermentadas
- Septiembre de 2022 Garden of Life, una marca de Nestlé, lanzó dos nuevos probióticos para el crecimiento y la salud inmunológica de los niños en China. Ambos productos se presentan en forma de bebidas sólidas. Los productos contienen una mayor cantidad de bacterias vivas, probióticos y vitamina C.
- Junio de 2022 Danone lanzó el nuevo yogur bebible Activa+. Activa+ es un yogur bebible de múltiples beneficios elaborado con vitaminas probióticas activas A, D y zinc. El producto está disponible en diferentes sabores como frambuesa, melocotón y fresa.
- Mayo de 2022 Nurture, una marca de la cooperativa Fonterra, lanzó su primera marca de leche cultivada en Singapur. La leche cultivada es baja en azúcar, rica en probióticos y rica en vitamina A y D, lo que proporciona buena salud e inmunidad.
Segmentación de la industria de alimentos y bebidas fermentadas
Los alimentos y bebidas fermentados han experimentado un crecimiento microbiano y una fermentación controlados.
El mercado de alimentos y bebidas fermentados está segmentado por tipo, canales de distribución y geografía. Por tipo, el mercado se segmenta en alimentos fermentados y bebidas fermentadas. Además, los alimentos fermentados se dividen en yogur, tofu, tempeh, chucrut/verduras fermentadas y encurtidos, queso y otros. Por bebidas fermentadas, el mercado se segmenta en bebidas/batidos de yogur, kombucha, kéfir y otros. El mercado del canal de distribución se segmenta en supermercados, hipermercados, tiendas de conveniencia, tiendas minoristas en línea y otros canales de distribución. Por geografía, el mercado está segmentado en América del Norte, Europa, Asia-Pacífico, América del Sur, Oriente Medio y África.
El dimensionamiento del mercado se ha realizado en términos de valor en USD para todos los segmentos mencionados anteriormente.
| Tipo | Comida fermentada | Yogur | |
| tofu | |||
| tempeh | |||
| Chucrut / Verduras Fermentadas y Encurtidos | |||
| Queso | |||
| Otros alimentos fermentados | |||
| Bebidas Fermentadas | Bebida de yogur/batidos | ||
| Kombucha | |||
| kéfir | |||
| Otras bebidas fermentadas | |||
| Canal de distribución | Supermercado/Hipermercado | ||
| Tienda de conveniencia | |||
| Tiendas minoristas en línea | |||
| Otros canales de distribución | |||
| Geografía | América del norte | Estados Unidos | |
| Canada | |||
| México | |||
| Resto de América del Norte | |||
| Europa | Alemania | ||
| Reino Unido | |||
| Francia | |||
| Rusia | |||
| Italia | |||
| España | |||
| El resto de Europa | |||
| Asia-Pacífico | India | ||
| Porcelana | |||
| Australia | |||
| Japón | |||
| Resto de Asia-Pacífico | |||
| Sudamerica | Brasil | ||
| Argentina | |||
| Resto de Sudamérica | |||
| Medio Oriente y África | Emiratos Árabes Unidos | ||
| Sudáfrica | |||
| Resto de Medio Oriente y África | |||
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Preguntas frecuentes sobre investigación de mercado de alimentos y bebidas fermentadas
¿Cuál es el tamaño actual del mercado de Alimentos y bebidas fermentadas?
Se proyecta que el mercado de alimentos y bebidas fermentados registre una tasa compuesta anual del 6,70% durante el período previsto (2024-2029)
¿Quiénes son los actores clave en el mercado Alimentos y bebidas fermentadas?
Fonterra Co-operative Group Limited, Constellation Brands, Inc., Yakult Honsha Co. Ltd, Danone S.A., PepsiCo, Inc. son las principales empresas que operan en el mercado de alimentos y bebidas fermentados.
¿Cuál es la región de más rápido crecimiento en el mercado Alimentos y bebidas fermentadas?
Se estima que Asia Pacífico crecerá a la CAGR más alta durante el período previsto (2024-2029).
¿Qué región tiene la mayor participación en el mercado de alimentos y bebidas fermentados?
En 2024, Asia Pacífico representa la mayor cuota de mercado en el mercado de alimentos y bebidas fermentados.
¿Qué años cubre este mercado de Alimentos y bebidas fermentadas?
El informe cubre el tamaño histórico del mercado de Alimentos y bebidas fermentadas para los años 2019, 2020, 2021, 2022 y 2023. El informe también pronostica el tamaño del mercado de Alimentos y bebidas fermentadas para los años 2024, 2025, 2026, 2027, 2028 y 2029.
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Informe de la industria de alimentos fermentados
Estadísticas para la participación de mercado, el tamaño y la tasa de crecimiento de ingresos de alimentos fermentados en 2024, creadas por Mordor Intelligence™ Industry Reports. El análisis de Alimentos fermentados incluye una perspectiva de previsión del mercado hasta 2029 y una descripción histórica. Obtenga una muestra de este análisis de la industria como descarga gratuita del informe en PDF.
