Tendencias del Mercado de Sustitutos de grasas Industria
Los sustitutos de grasas a base de carbohidratos tienen la mayor cuota de mercado
- Los sustitutos de grasas a base de carbohidratos ayudan a retener la textura, la humedad y la viscosidad, proporcionan sensación en la boca y continúan liderando el mercado debido a su condición de sustancias generalmente reconocidas como seguras (GRAS). Los carbohidratos como la celulosa pueden reemplazar parte o la totalidad de la grasa en los productos lácteos, salsas, postres helados y aderezos para ensaladas.
- Los productos a base de fibra, como la goma guar, la algarroba, la goma xantana, la goma arábiga, las pectinas y la carragenina, prácticamente no tienen calorías. Proporcionan un efecto espesante o gelificante y promueven una textura cremosa dentro de los alimentos. Los actores del mercado han estado lanzando carbohidratos al mercado para diversos fines.
- Por ejemplo, en noviembre de 2022, CP Kelco lanzó KelcoGel, una goma gellan utilizada para la sensación en boca y la textura de los productos alimenticios. La demanda de comidas preparadas y picantes está aumentando, por lo que también está aumentando la demanda de salsas y aderezos para ensaladas. Esto, a su vez, aumenta la demanda de sustitutos de grasas en la industria alimentaria. La inulina, la maltodextrina y las fibras vegetales son algunos ejemplos de sustitutos de lípidos a base de carbohidratos. Las pectinas, los oleogeles y las proteínas del suero son algunos ejemplos de gomas y geles utilizados como sustitutos de las grasas.
Para comprender las principales tendencias, descargue el informe de muestra
Descargar muestra
Asia-Pacífico sigue siendo la región de más rápido crecimiento
- Se estima que Asia-Pacífico registrará la mayor tasa de crecimiento debido al aumento de la población y de las necesidades nutricionales por persona, especialmente en la industria láctea, junto con hábitos alimentarios saludables. Además de los beneficios para la salud, los sustitutos de las grasas se emplean con frecuencia en productos de panadería y confitería por sus ventajas prácticas. Debido a la creciente prevalencia de enfermedades relacionadas con el estilo de vida, como diabetes, colesterol, obesidad y muchas más, la demanda de los consumidores de alimentos bajos en grasas y calorías está aumentando.
- Debido a esto, los fabricantes están utilizando sustitutos de grasas para reducir el perfil lipídico general del producto. Los sustitutos de grasas brindan beneficios funcionales como textura y brillo, emulsificación y prevención de texturas pegajosas. El mercado de sustitutos de grasas de Asia y el Pacífico está impulsado por la creciente demanda de productos de panadería procesados, con una creciente conciencia entre los consumidores sobre productos de etiqueta limpia e ingredientes saludables.
Para comprender las tendencias encontradas en su región, descargue el informe de muestra
Descargar muestra
