Tendencias del Mercado de Proteína de trigo de Europa Industria
La industria de la panadería contribuye ampliamente al mercado
La industria de la panadería de la región está experimentando un auge debido a su conveniencia para comer así como a sus componentes nutricionales. El gluten es un compuesto de proteínas, derivado del trigo y utilizado ampliamente en la aplicación de panadería debido a su capacidad aglutinante y sus beneficios nutricionales. La capacidad del gluten de trigo para formar una red viscoelástica cuando está completamente hidratado es una propiedad única en comparación con otras proteínas vegetales disponibles comercialmente. Por lo tanto, el trigo sigue siendo la fuente principal, especialmente para los productos de panadería. Además de sus beneficios nutritivos, la proteína de trigo también se utiliza para mejorar el sabor y la textura de los productos de panadería. Así, con el aumento del sector de panadería de la región, el mercado de proteína de trigo también experimenta una mayor tasa de crecimiento
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Alemania se encuentra entre los mercados más grandes
El mercado europeo de proteína de trigo está dominado por numerosos países de la región liderados por una mayor producción de trigo y una creciente aplicación en panadería, alimentación animal y otros sectores. Alemania aporta una participación significativa al mercado estudiado debido a las altas demandas de los consumidores de una fuente alternativa de carne y proteína de soja. Además, los principales actores también tienden a producir proteína de trigo a partir de otras fuentes vegetales de proteína. Por ejemplo, en enero de 2018, Cargill pasó de la producción de maíz a la de trigo para satisfacer la demanda de proteínas vegetales y almidones en el país. La mayor parte de la proteína de trigo producida en ese sitio será gluten de trigo vital para su aplicación en panadería, alimentos RTE, alimentos para mascotas, piensos para peces y otros. Por lo tanto, los principales actores que expanden su mercado en el país impulsan ampliamente el mercado de proteína de trigo de Alemania
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