Tendencias del Mercado de Envasado en atmósfera modificada en Europa Industria
Se espera que las aves de corral, los mariscos y los productos cárnicos tengan una participación significativa en el mercado europeo
- Los productos de aves, pescado y carne, especialmente el pescado y la carne crudos, son propensos a estropearse debido al crecimiento microbiano significativo debido al aumento de humedad y contenido de nutrientes. En el caso de la carne de res, cerdo o aves, la descomposición se inicia desde el momento del sacrificio y después del sacrificio. Además, los extraordinarios estándares de higiene y el enfriamiento duradero y las atmósferas modificadas pueden ayudar a extender la vida útil de los productos cárnicos y avícolas.
- El dióxido de carbono es uno de los gases protectores importantes para las aves de corral y los productos cárnicos. En concentraciones superiores al 20%, el CO2 puede disminuir sustancialmente el crecimiento microbiano. En el caso de las carnes rojas como la de vacuno y de cerdo, existe una gran posibilidad de oxidación de las partes del pigmento rojo. La oxidación es predominantemente prominente en la carne de vacuno. Un nivel reducido de monóxido de carbono (cerca del 0,5%) también puede ayudar a conservar el color rojo de este tipo de carnes.
- Según las estimaciones de la OCDE-FAO, en 2019, el consumo de carne de ave en Europa se sitúa en 21,06 millones de toneladas métricas y se espera que alcance los 22,08 millones de toneladas métricas en 2028. Se espera que este considerable crecimiento acentúe el crecimiento del segmento también en los próximos años..
- Además, el pescado y el marisco también corren el riesgo de perder rápidamente la calidad de la carne y empezar a echarse a perder poco después de la captura. Los envases en atmósfera modificada (MAP) con un mínimo de 20% de dióxido de carbono pueden ralentizar hasta cierto punto el crecimiento de bacterias. A medida que el consumo de pescado per cápita en Europa está aumentando, el mercado de envasado en atmósfera modificada de la región tendrá la oportunidad de penetrar mejor durante el período previsto.
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Se espera que el segmento de países del Reino Unido crezca a un ritmo significativo durante el período de pronóstico
- Los fabricantes de MAP en el Reino Unido están invirtiendo fuertemente en actividades de investigación y desarrollo para desarrollar tecnologías MAP avanzadas. Por ejemplo, en febrero de 2019, Air Products and Chemicals, Inc. había desarrollado una nueva gama de envases perfumados en atmósfera modificada Freshline Aroma MAP.
- Los proveedores de sensores de gas en el segmento nacional también están invirtiendo más en el desarrollo de tecnologías de sensores adecuadas para los requisitos MAP. Por ejemplo, Edinburgh Sensors ofrece las series GasCard y Guardian de sensores de gas en tiempo real para detectar dióxido de carbono, que son especialmente adecuados para las necesidades de MAP a granel.
- Además, la Universidad de Cranfield, Reino Unido, está desarrollando un MAP de próxima generación rentable para un almacenamiento prolongado y una mejor gestión de productos alimenticios frescos en toda la cadena de suministro. Estas crecientes inversiones en todo el Reino Unido impulsarán el crecimiento del segmento de países en los próximos años.
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