Tendencias del Mercado de Catering a bordo en Europa Industria
Se espera que el segmento de panadería y confitería domine el mercado durante el período de pronóstico
- El segmento de panadería y confitería domina el mercado europeo de restauración a bordo. Se espera que continúe su dominio sobre el mercado durante el período de pronóstico, ya que los pasajeros de la región prefieren pan y otros productos horneados en la mayoría de sus comidas en comparación con otras regiones.
- Hubo un aumento notable en los viajes nacionales e intraeuropeos en 2021, con una cuota de mercado total que capturó más del 60%. Este cambio en las operaciones cambió la duración promedio de los vuelos de 45 a 60 minutos. En vuelos tan cortos, los cambios en las preferencias de los huéspedes provocaron una mayor demanda de artículos de panadería y confitería. Entre los productos de panadería, el pan agridulce, los croissants aromatizados y los dulces de queso tuvieron la mayor cuota de mercado.
- Sin embargo, algunas aerolíneas de la región están convirtiendo servicios complementarios en servicios minoristas, lo que puede ayudarlas a aumentar sus ingresos y mitigar las pérdidas pandémicas. Por ejemplo, en diciembre de 2021, Lufthansa comenzó a cobrar a los pasajeros de clase económica y clase económica premium en vuelos de larga distancia por refrigerios y licores durante el vuelo como parte de sus planes de recuperación. A principios de 2021, la aerolínea eliminó los refrigerios y bebidas gratuitos para los pasajeros de clase económica en rutas de corta distancia para respaldar el servicio minorista a bordo. Se prevé que la introducción de nuevos snacks y dulces en el menú impulse el crecimiento del mercado.
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Se espera que el Reino Unido sea testigo de un crecimiento significativo durante el período previsto
- Según Advance Passenger Information (API) y Border and Immigration Transaction Data (BITD), las llegadas aéreas al Reino Unido fueron de 28,60 millones en 2020 y 22,84 millones en 2021. Aunque las llegadas aéreas disminuyeron un 20,1% en 2021 en comparación con 2020, sin embargo, durante En la segunda mitad de 2021, las llegadas aéreas aumentaron aproximadamente un 88% en comparación con 2020.
- A medida que la industria de la aviación en el país se recupera gradualmente, las principales aerolíneas como British Airways y EasyJet están aumentando su conectividad global con la introducción de nuevos destinos, lo que se espera que traiga nuevos menús a bordo de los aviones. Las aerolíneas del país buscan mejorar su oferta de alimentos según la temporada y el destino del vuelo. Asociarse con chefs estrella les ayuda a modificar platos sin incurrir en costes elevados. En este sentido, en octubre de 2021, Virgin Atlantic presentó sus nuevas opciones de menú de otoño y reintrodujo los favoritos a bordo en todas sus cabinas, incluidas nuevas opciones de comidas, bebidas y refrigerios.
- Las grandes empresas están invirtiendo significativamente para reforzar su presencia en el Reino Unido. Por ejemplo, en marzo de 2022, dnata, un proveedor global de servicios terrestres, fue designado para gestionar los servicios minoristas a bordo de easyJet en toda la extensa red de la aerolínea. Según el contrato, la compañía ofrecerá un programa de venta minorista a bordo y soluciones avanzadas para la aerolínea y la apoyará aún más para mejorar su gama minorista a bordo y la satisfacción del cliente. Se espera que estos acontecimientos ayuden al crecimiento de los ingresos del país durante el período previsto.
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