Tendencias del Mercado de Europa gelatina Industria
Las propiedades funcionales de la gelatina están impulsando su uso en diversas industrias
- La gelatina es utilizada principalmente por sus propiedades funcionales tanto por los consumidores como por los fabricantes. En la industria alimentaria, la gelatina se utiliza por sus funciones gelificantes, emulsionantes, estabilizantes y otras funcionalidades únicas para mejorar la textura o el sabor de los alimentos, por ejemplo, o para resolver una amplia variedad de problemas en la fabricación de alimentos. Varios culinarios de toda Europa también utilizan la gelatina de muchas maneras como ingrediente que les permite crear productos mejorados. Los fabricantes prefieren la gelatina porque es excelente para estabilizar y gelificar mousses, espesar caldos, crear glaseados y dar a los alimentos gran cuerpo y textura.
- De manera similar, existe una demanda cada vez mayor de alimentos y bebidas preparados debido a los cambios en los estilos de vida, el aumento de la población activa y los consumidores que carecen del tiempo y el esfuerzo necesarios para preparar alimentos caseros se inclinan más hacia productos alimenticios preparados que sean funcionales y fortificado con ingredientes saludables. La gelatina se utiliza como agente gelificante, emulsionante y estabilizante en productos alimenticios de panadería y confitería; se espera que este aumento en el consumo de alimentos preparados apoye significativamente el crecimiento del mercado en la región. Además, la tendencia creciente de la conciencia sobre la salud y los alimentos nutritivos está impulsando el crecimiento del mercado.
- De manera similar, la demanda de gomas y productos de jalea que incluyan gelatina como ingrediente principal y ofrezcan sabor, conveniencia y puedan consumirse al instante es popular en la región, lo que está respaldando el crecimiento del mercado. A menudo se ofrecen con propiedades funcionales, ya que contienen diversas vitaminas y minerales que apoyan al cuerpo humano. Además, diversos fabricantes de complementos están ofreciendo sus productos en formatos de chicles y gelatinas para ofrecer comodidad y atraer a los consumidores, que también requieren gelatina en el proceso de fabricación. Además, las gomas de mascar y la gelatina (también conocidas como caramelos gomosos o dulces de gelatina) han sido productos de confitería populares en la región, y estas golosinas masticables, coloridas y sabrosas son apreciadas por personas de todas las edades y están ampliamente disponibles en diversas formas, tamaños y sabores. Por ejemplo, su popularidad puede reflejarse en sus ventas en la región. Según la Oficina de Estadísticas Nacionales (Reino Unido), en 2021, el valor de las ventas de chicles, jaleas de frutas y pastas aumentó a aproximadamente 359 millones de libras esterlinas (495 millones de dólares estadounidenses), cuando era solo de 345 millones de libras esterlinas (475 millones de dólares estadounidenses). Como la gelatina es el componente principal de dichos productos, el mercado está experimentando una gran demanda por parte de los respectivos fabricantes de la región, lo que impulsa su crecimiento.
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Reino Unido dominó el mercado
La creciente demanda de alimentos preparados y procesados, como alimentos listos para comer, bebidas listas para beber, snacks, comidas congeladas y otros que incluyen gelatina como uno de los ingredientes destacados, es uno de los factores importantes que impulsan el crecimiento del mercado. en la región. Además, con el aumento de la urbanización, el aumento de la población de clase media, el aumento del número de mujeres trabajadoras y el aumento de los ingresos disponibles, los países desarrollados y en desarrollo de toda la región están siendo testigos de una creciente demanda de alimentos procesados y envasados, que es aumentando así la necesidad de soluciones de procesamiento de alimentos. Por lo tanto, dado que la gelatina se utiliza principalmente como estabilizador, espesante o texturizante en alimentos procesados y preparados, se espera que su mercado crezca a buen ritmo durante el período previsto
La gelatina está impulsada principalmente por el segmento de panadería en el Reino Unido. Esta proporción se atribuye principalmente a las características funcionales de la gelatina, ya que puede usarse como agente gelificante transparente y espesante en productos horneados, como pasteles, malvaviscos y otros glaseados de panadería. También es una opción preferida para las empresas de alimentos y bebidas en el Reino Unido debido a su rango de precios entre un 20% y un 30% más bajo que la proteína de colágeno. La gelatina contiene aproximadamente entre un 87 y un 92 % de proteínas y todos los aminoácidos esenciales excepto el triptófano
Además, con el creciente número de empresas de fabricación de alimentos en el país, la necesidad y la demanda de gelatina aumentan cada año. Por ejemplo, según la Oficina de Estadísticas Nacionales (Reino Unido), había aproximadamente 12.465 empresas de fabricación de productos alimenticios en el Reino Unido (Reino Unido). El mayor número de empresas de fabricación de alimentos se encuentra en Londres con un total de 2.020 empresas, seguida por el sudeste con 1.420 y el suroeste de Inglaterra. El Nordeste fue la región con el menor número de empresas involucradas en la fabricación de alimentos, totalizando 345. Asimismo, el creciente uso y venta de productos que incluyen gelatina también está ayudando a que el mercado madure. Productos como gomitas, caramelos masticables, queso crema, margarina, mantequilla de maní, productos para untar bajos en grasa, coberturas para snacks y condimentos, incluido el maní, entre otros, están siendo muy consumidos en el país. Se espera que estos factores impulsen eventualmente el crecimiento del mercado durante el período previsto
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